韭菜號稱“壯陽草”，也對體虛、腎虛等癥狀有一定的藥用價(jià)值，是一種種植廣泛、營養(yǎng)價(jià)值較高的農(nóng)作物。但要想實(shí)現(xiàn)韭菜的高產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)，以下這些管理技巧必須要知道。

春季和秋季是種植韭菜的最佳季節(jié)，種出的韭菜長得最好、品質(zhì)最高、口感最鮮嫩。當(dāng)下秋季已來，又到了韭菜種植的旺季。有的農(nóng)民朋友大面積種植用來出售，也有很多人習(xí)慣在自家小菜園或陽臺上種上一些留著自己吃，那么，如何才能種出產(chǎn)量高、口感好的優(yōu)質(zhì)韭菜呢？

一、整地施肥

1、種植地選擇：韭菜種子的皮比較后厚，所以幼苗的出土能力不強(qiáng)，在地塊選擇上，最好選擇背風(fēng)向陽、地勢較高、土質(zhì)干燥肥沃、排灌方便、無鹽堿、1-2年內(nèi)沒中過蔥、蒜類作物的砂壤土或粘壤土地種植。

2、地塊整理

優(yōu)質(zhì)肥沃的土壤環(huán)境才能實(shí)現(xiàn)韭菜的旺盛生長，所以韭菜種植地要整平、整細(xì)，并在播種前提前進(jìn)行深耕曬垡、土壤消毒殺菌、施足底肥，保證播種后苗齊、苗全、苗壯。

可以在播種前20天左右，對種植地進(jìn)行30厘米左右的深翻耕曬垡，在整地前每畝均勻施入5000-7000公斤的腐熟農(nóng)家肥、20公斤左右的磷酸二銨，在把肥料與土壤充分摻混后，要耙平、整細(xì)、做實(shí)，然后做畦待種。

韭菜容易發(fā)生地蛆危害，所以在播種前每畝地用1公斤的多菌靈、3公斤的甲敵粉，或者用1公斤的5％辛硫磷摻混12公斤細(xì)土制成毒土，在地中均勻撒施，以殺死土壤中的病菌和蟲卵等。

二、播種管理

1、浸種催芽

韭菜大面積種植一般多用育苗法，而播種前對種子提前進(jìn)行浸種催芽，能夠加快種子的發(fā)芽。

先把種子提前晾曬2-3天，然后在播種前3-5天進(jìn)行浸種催芽。用40度左右丶溫水浸泡種子12-24小時，剔除干癟不飽滿的籽粒，在搓洗3-4次后用清水沖洗干凈，撈出后放在透風(fēng)出晾1-2個小時，然后用細(xì)紗布包裹種子放在15-20度的環(huán)境下催芽，每天用清水2-3次，2-3天后，等到60％以上種子出芽后就可以進(jìn)行播種使用。

三、播種時間

韭菜播種時間比較長，在春季、夏季、秋季都可以播種，春季播種應(yīng)當(dāng)早播，在地溫達(dá)到10-12度左右時便可進(jìn)行，夏季播種氣溫高、易死苗，所以播種量要比春季多用三分之一左右，而且夏播韭菜難管理?，F(xiàn)在的秋季播種在立秋后就可播種，霜降前兩個月最好完成，如果播種過晚，對韭菜幼苗安全過冬不利，容易發(fā)生凍害。

四、播種方法

韭菜播種可以干籽播種，也有濕籽播種，也可以進(jìn)行直接購苗移栽。

干籽播種，在種植地2厘米深的淺溝，把種子撒施溝底，然后覆土、壓實(shí)、澆水即可；濕籽播種，就是用上面浸種催芽后的種子播種，播種前，先澆足畦內(nèi)水，等水層完全下滲土壤后，然后在畦面撒上一層0.3厘米后的細(xì)薄底土，然后在底土上均勻撒施種子，撒種后在在種子上面撒施上1層1-2厘米的細(xì)土層，最后在畦面上附上地膜保濕即可。而購苗移栽更簡單，把買來的韭菜種苗，按照既定的株間距栽種到定植穴內(nèi)即可。

五、苗期管理

1、苗期水肥管理

水肥管理時保證韭菜產(chǎn)量、增加韭菜鮮嫩品質(zhì)的關(guān)鍵。播種的韭菜幼苗破土后，根據(jù)田間濕度情況決定澆水。

韭菜幼苗在1片真葉到3葉期根系又淺又弱，可以每隔5-7左右天澆小水1次，以保持畦面濕潤不缺水；

在韭菜幼苗長到12厘米高時，結(jié)合澆水，沖施1次速效氮肥，每畝沖施1公斤的敵百蟲，以促苗壯苗、預(yù)防韭蛆危害，如果長有雜草，可以每畝可以0.5公斤的25%除草醚等藥物兌水噴施除草。

在韭菜幼苗長到15厘米高時，應(yīng)當(dāng)每隔10-15天沖施1次肥料，以加快幼苗生長，每畝可以用15公斤尿素+磷鉀復(fù)合肥20公斤。

在幼苗長出5葉或者株高達(dá)到18厘米時，就應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行控水，以防徒長倒伏。

2、定植管理

在幼苗長到18-20厘米時，即可進(jìn)行定植。定植時，帶土起苗可以減少傷根，起苗后，對幼苗分級并剪掉爛葉和葉尖，保留苗長15厘米即可，同時還要剪掉幼苗的須根，保留5厘米左右即可，然后20-30一把收成韭菜苗把準(zhǔn)備移栽定植。定植密度可以按照行、穴距20厘米X10厘米的進(jìn)行，每穴8株左右，栽種深度以葉片與葉鞘交接處為準(zhǔn)。

幼苗定植后，要澆透一次緩苗水，也可以結(jié)合澆水每畝沖施一些防治地下害蟲的藥物，7天后根據(jù)土壤干濕狀況再澆水1次，秋季時可以每隔5-7天澆水1次，并追施或沖施2-3次的速效氮肥，并做好中耕保墑工作，以促進(jìn)幼苗更好的生長、養(yǎng)根。需要注意的是，此后施肥要注意增施磷鉀肥，控制氮肥，以防韭菜旺長倒伏，澆水時以見干見濕為準(zhǔn)則。

六、田間管理

正常來說，當(dāng)年種植的韭菜一般不適合收割，主要以養(yǎng)根壯苗為主，可以在第二年開始進(jìn)行收割。收割韭菜時不應(yīng)以葉片高矮為判斷標(biāo)準(zhǔn)，而是以葉片數(shù)的多少確實(shí)收割時間。

最早收割期也應(yīng)在5片葉以上且株高20厘米左右時，因?yàn)榫虏嗽?片葉前主要靠鱗莖供給養(yǎng)分，屬于根養(yǎng)葉階段。收割下刀的深度以在鱗莖上3厘米黃色葉鞘處最好，而且每次割苗應(yīng)當(dāng)比前茬割苗處略高，這樣能更好的的保護(hù)韭菜根，增加韭菜的產(chǎn)量。

俗話說的“揚(yáng)刀一土寸，等于上茬糞”就是這么個道理，下刀太深容易造成韭菜缺苗斷壟。需要注意的是，割苗時最好選擇上午清晨五六點(diǎn)時進(jìn)行，這是韭菜最鮮嫩，割韭菜時要把刀放平，保持留茬整齊，在夏季高溫時最好不要收割；另外，韭菜割苗后不可澆水施肥，以免造成韭菜根莖腐爛，可以在刀口愈合后再進(jìn)行澆水追肥。

此外，韭菜有1刀1肥或者刀刀追肥的說法，在每次收割后的3-5天或者新葉長出2-3厘米時，應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行澆水追肥（每畝追施15公斤左右的磷鉀肥），在新葉長至10－12厘米左右時，應(yīng)當(dāng)再及時追肥1次，春秋割苗后，都應(yīng)當(dāng)重施有機(jī)肥1次。 另外，草木灰是非常不錯的速效鉀肥，韭菜追施草木灰既能增加鉀肥營養(yǎng)，是韭菜更好的發(fā)根、分蘗，同時對防治韭蛆也有一定的作用。

七、其他注意事項(xiàng)

灰霉病、疫病、白粉病、銹病、韭蛆、潛葉蠅、蔥薊馬等，是韭菜常見性病蟲害，應(yīng)答及時用藥做好防治工作，用藥時間要距離采收期至少10天，這樣可以減少藥物在韭菜上的殘留。