養(yǎng)心菜的嫩梢和嫩葉作青菜實(shí)用，是近年來廣為栽培的綠葉蔬菜，食用方法多樣，還具有食療保健的效果，對(duì)增加人體免疫力、防治和控制高血壓、高血脂及心臟病等各種心血管疾病都有作用。下面來說說養(yǎng)心菜實(shí)用栽培技術(shù)。

1 栽培特性

養(yǎng)心菜幼根細(xì)白，老熟根呈紡錘形，淡褐色;株高15~40 cm，幼嫩莖稈肉質(zhì)粗壯，分蘗力強(qiáng)呈叢生狀;葉片肥厚，肉質(zhì)，表面被蠟質(zhì)，互生，葉形有狹披針形、橢圓狀披針形至卵狀倒披針形，先端尖或鈍圓，基部窄楔形，邊緣光滑或具粗鈍齒;花為聚傘花序，黃色小花頂生，萼片5片，肉質(zhì)化，披針形，長(zhǎng)短不一，花瓣5片、黃色，長(zhǎng)圓形至橢圓狀披針形;雄蕊10枚;心皮5枚，基部合生，骨突果放射狀排列。開花期6~7月，結(jié)果期8~9月。種子長(zhǎng)圓形，極細(xì)小。

養(yǎng)心菜對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)，在氣溫5~35℃下均能較好生長(zhǎng)，最適宜生長(zhǎng)的氣溫為18~25℃，其耐寒性強(qiáng)，能耐短期的 -5℃低溫，但低溫會(huì)影響來年的生長(zhǎng)，宿根能耐-30℃低溫。長(zhǎng)江流域露地栽培，冬季氣溫在0~5℃時(shí)，要用薄膜或草簾覆蓋，以避霜雪，盆栽的可移到向南的屋檐下或陽臺(tái)上，也可在溫室或大棚內(nèi)越冬。養(yǎng)心菜也不耐高溫，在炎夏的烈日照射下生長(zhǎng)變慢、品質(zhì)下降，生產(chǎn)上應(yīng)遮陽防雨。 養(yǎng)心菜喜陽光充足，因葉莖肉質(zhì)化，具景天科植物耐旱力強(qiáng)的特性，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，以土層深厚、疏松、肥沃、排水順暢的砂土或壤土為最好。栽培管理簡(jiǎn)單，較少發(fā)生病蟲害。

2 栽培季節(jié)

養(yǎng)心菜生長(zhǎng)期在3~9月，4~6月生長(zhǎng)最旺盛，夏季生長(zhǎng)緩慢，冬季地上部分枝葉逐漸枯黃，以宿根越冬，次年3月在根莖外又會(huì)萌生新芽。長(zhǎng)江流域4~10月均能進(jìn)行養(yǎng)心菜的露地生產(chǎn)，在7~8月正值高溫多雨季節(jié)，應(yīng)做好遮陽、防雨工作。露地栽培11月后地上部莖葉轉(zhuǎn)入枯黃狀態(tài)，地下部根莖于第二年春季重新萌芽長(zhǎng)葉。因此在11月至翌年3月應(yīng)利用塑料大棚保溫覆蓋進(jìn)行保護(hù)栽培，以實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)和供應(yīng)。

3 品種類型

目前長(zhǎng)江流域大棚栽培的養(yǎng)心菜主要有狹葉和寬葉2個(gè)品種，狹葉種葉片狹長(zhǎng)，披針形或倒披針形，肉質(zhì)層稍厚，葉色青綠，葉緣缺刻較淺，開花期為7~8月;闊葉種葉片較寬，倒卵形、橢圓形、卵形，有時(shí)稍呈圓形，先端圓鈍，基部楔形，長(zhǎng)2~ 7 cm，寬達(dá)3 cm，肉質(zhì)層稍薄，葉色淡綠，葉緣缺刻較深，開花期為5~6月。

4繁殖方法

養(yǎng)心菜繁殖方法有3種：種子繁殖、分株繁殖和扦插繁殖。生產(chǎn)上多用扦插繁殖和分株繁殖方法。

4.1 種子繁殖

一般在春季氣溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)，可播種育苗。長(zhǎng)江流域大棚育苗在2月下旬至3月中下旬進(jìn)行，667 ㎡用種子 50 g，需苗床地60~70 ㎡。播種前每667 ㎡苗床施入腐熟的有機(jī)肥3 000 kg，土肥混勻后，耙碎整平，作連溝寬1.2~1.5 m深溝高畦，苗床澆透底水后準(zhǔn)備播種。種子可摻15倍細(xì)沙均勻撒播，輕輕鎮(zhèn)壓，覆土0.2~0.5 cm，搭塑料小拱棚保溫保濕，溫度超過35℃要通風(fēng)降溫，一般15~ 20 d齊苗，100 d左右，苗高10~15 cm，有5~6片真葉時(shí)即可移栽大田。 大棚栽培的養(yǎng)心菜因連續(xù)采收嫩莖葉不開花，生產(chǎn)上一般不用種子繁殖。

4.2 分株繁殖

早春萌芽前(3月下旬)，將經(jīng)覆蓋保溫過冬的母株掘起后分切成數(shù)株，2~3芽為一組進(jìn)行栽植，分株繁殖可以減少緩苗時(shí)間，但繁殖系數(shù)太低，只適合小面積生產(chǎn)繁殖。

4.3 扦插繁殖

養(yǎng)心菜生命力強(qiáng)，扦插極易成活。生長(zhǎng)季節(jié)(春、夏、早秋及冬季大棚均可進(jìn)行)剪取養(yǎng)心菜嫩枝或半木質(zhì)化老熟枝條作插穗，長(zhǎng)8~10 cm，留上端3~4片葉，置于陰處半天，待下部切口稍微萎縮后進(jìn)行扦插，扦插深度3~4 cm為宜。長(zhǎng)江流域扦插基質(zhì)可選用珍珠巖、蛭石、泥炭等按1∶1∶1混合，基質(zhì)在扦插前半天應(yīng)澆透水分再裝育苗盤(50孔或72孔)，扦插后澆足水，蓋膜保溫保濕，并遮花蔭，避免強(qiáng)光直射，以后每天噴霧1~2次，保持25℃溫度、90%左右空氣相對(duì)濕度，7~10 d即可生根，20~ 30 d即可移栽定植。也可根據(jù)設(shè)定的栽植株行距直接在大田扦插。養(yǎng)心菜整個(gè)生長(zhǎng)期都可進(jìn)行扦插，繁殖率、成活率都較高，且分蘗力超強(qiáng)，一株養(yǎng)心菜1 a可繁殖1 000株。

5栽培技術(shù)

5.1 土地準(zhǔn)備

養(yǎng)心菜對(duì)土壤要求不嚴(yán)，以土層深厚、土壤疏松、肥沃、富含有機(jī)質(zhì)，排水良好的砂質(zhì)或壤質(zhì)土壤為最好。黏重土壤、鹽堿地、低洼易澇地不宜栽培。定植前 每667 ㎡撒施腐熟農(nóng)家肥 3 000 kg、氮磷鉀(15∶15∶15)三元復(fù)合肥50 kg，深耕細(xì)耙，作成連溝寬1.2~1.5 m的深溝高畦，按行距25 cm，株距15 cm，每穴定植2~3株。

5.2 肥水管理

養(yǎng)心菜施肥要少量多次、薄施勤施，切不可一次性過量使用，一般每月施一次肥水或化肥，特別是每次采收后都要追施一次肥料，以促進(jìn)分枝，提高產(chǎn)量。栽后澆一次透水，以后根據(jù)土壤和溫度再澆1~2次透水，移栽成活后，澆水要掌握“見干見濕”的原則，不干不澆，澆則澆透，生長(zhǎng)期經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)即可，切忌漬水導(dǎo)致根基腐爛。一般在早春及冬季低溫季節(jié)掌握“不旱不澆、澆小水”的原則，結(jié)合澆水少量沖施速效肥。高溫干旱期要勤灌水， 汛期或大雨后及時(shí)排澇，溝中不能積水，以免造成爛根。在越冬低溫期，保持土壤濕潤(rùn)即可，切勿過濕，更不能積水，否則易引起爛根。 養(yǎng)心菜栽后，當(dāng)嫩枝生長(zhǎng)到20 cm左右高時(shí)，即可開始采收(與韭菜收割相似)，每采收一次后，每667 ㎡隨水澆施尿素5~ 7 kg、磷酸二氫鉀1~2 kg。

5.3 中耕除草

移栽當(dāng)年，經(jīng)常中耕松土能促進(jìn)養(yǎng)心菜早期生長(zhǎng)，提高當(dāng)年產(chǎn)量。每次澆水過后或是大雨過后，都要進(jìn)行中耕松土除草，一般封行前中耕除草數(shù)次。以后每年越冬前及早春返青前集中松土、除草。

5.4 溫度管理

養(yǎng)心菜喜溫暖氣候，不耐霜凍，在炎夏的烈日照射下生長(zhǎng)減慢。長(zhǎng)江流域冬春季可采取塑料大棚加小拱棚加草簾覆蓋栽培， 白天溫度保持在15~30℃，超過32℃則要通風(fēng)降溫， 夜間溫度保持在5℃以上，相對(duì)濕度控制在65%~75%。一般10月下旬氣溫明顯下降時(shí)(氣溫低于15℃時(shí))扣棚膜， 此時(shí)氣溫不是很低，白天可以大通風(fēng)，夜間關(guān)閉風(fēng)口。12月以后，夜間加蓋草簾保溫。立春(2月4日左右)之后，隨外界氣溫升高逐漸加大通風(fēng)量，4 月上旬撤除草簾。夏季和早秋季主要是覆蓋遮陽網(wǎng)防日曬、防高溫、防暴雨，這樣既可增加產(chǎn)量又可提高品質(zhì)，可用遮光度50%~60%的遮陽網(wǎng)搭拱棚遮蔭。

5.5 采收

養(yǎng)心菜大棚栽培可全年陸續(xù)采收，當(dāng)植株生長(zhǎng)到20 cm 高時(shí)即可開始分期分批采收，采大留小，以提高產(chǎn)量和延長(zhǎng)供應(yīng)時(shí)間。采收時(shí)莖基部要留2~3 個(gè)節(jié)，以便繼續(xù)萌發(fā)出新枝梢，可像割韭菜一樣用鐮刀水平割取2~3 節(jié)以上的嫩梢，長(zhǎng)10~15 cm，采收后捆扎成均勻的把直接出售，也可用包裝袋包裝凈菜供超市銷售。采收的嫩莖葉還可燙漂后曬干食用或泡茶。用其鮮莖葉榨汁，還是難得的天然保健飲料。 養(yǎng)心菜采摘期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，每667 ㎡ 產(chǎn)量每年約5 000 kg，按每1 kg平均銷售價(jià)格4元計(jì)算，667 ㎡年收入2 萬元，經(jīng)濟(jì)效益極為可觀。 5.6 留種 養(yǎng)心菜以扦插無性繁殖為主，故要保護(hù)好母株。露地栽培于霜降(10月23日左右)前20 d，地上部分留10 cm，其余割去，澆透水，鋪上稻麥草，可安全越冬。也可采取塑料大棚、玻璃溫室等保護(hù)地保溫覆蓋過冬。

6病蟲害防治

養(yǎng)心菜抗性強(qiáng)，病蟲害較少。病害主要是根腐病，要做好苗床消毒、土壤消毒，每年換新苗種植，實(shí)行2~3 a輪作，加強(qiáng)大棚通風(fēng)透光盡可能降低大棚內(nèi)濕度等即可有效防治。蟲害主要是蚜蟲、紅蜘蛛、地老虎和蝸牛，應(yīng)以人工捕殺為主，盡量少用或不用農(nóng)藥。

養(yǎng)心菜粗了可以作為蔬菜食用，也可作盆栽或吊栽，還是園林綠地作地被、矮籬、鑲邊、組織圖案或作花壇、花境的優(yōu)質(zhì)材料。養(yǎng)心菜具有適應(yīng)性強(qiáng)、無病蟲害、易種好管等特點(diǎn)，是近年來比較受歡迎的蔬菜品種。