土雞肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特、口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，因而受到人們的喜愛。土雞生態(tài)養(yǎng)殖投入少、成本低，而且作為本土雞種，抗病能力強(qiáng)，減少了抗生素的使用，是純正的綠色無公害食品。

1土雞品種的選擇

土雞是我國(guó)優(yōu)良的地方品種。選擇土雞品種主要考慮當(dāng)?shù)刈匀粴夂蛞蛩?，選擇適應(yīng)能力強(qiáng)、抵抗力好、應(yīng)激反應(yīng)小、覓食性好。

2土雞的生態(tài)養(yǎng)殖模式

土雞的生態(tài)養(yǎng)殖模式主要有果園生態(tài)養(yǎng)殖模式、茶園生態(tài)養(yǎng)殖模式、竹山生態(tài)養(yǎng)殖模式以及山地生態(tài)養(yǎng)殖模式等。

3土雞生態(tài)養(yǎng)殖的綜合防疫體系

(1)雞場(chǎng)的選址與布局

場(chǎng)址選擇要求遠(yuǎn)離居民區(qū)、工業(yè)區(qū)及其他養(yǎng)殖場(chǎng)1km以上，建立防疫隔離帶的果園、茶園、竹山、山地(灌木林為宜)，選擇背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)高燥、有一定坡度、排水良好、水源充足、水質(zhì)清潔、交通便利的地方。在布局上可分生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、污物處理區(qū)等。

(2)雞舍的建設(shè)要求

雞舍可分為育雛室和商品雞舍。要求地勢(shì)高燥、排水良好、陽(yáng)光較充足的地點(diǎn)。集中育雛室側(cè)重考慮在便于管理的地點(diǎn)，有利于消毒、保溫、通風(fēng)，建筑材料可用磚木結(jié)構(gòu)，要求室內(nèi)墻壁應(yīng)粉刷;而商品雞舍可用磚木結(jié)構(gòu)或簡(jiǎn)易竹棚，雞舍邊加蓋面積要足夠大，有遮陽(yáng)避雨的簡(jiǎn)易棚，用于雞的補(bǔ)飼及飲水，有利于保持雞舍內(nèi)清潔衛(wèi)生。

(3)雞場(chǎng)的消毒

①預(yù)防性消毒

結(jié)合平時(shí)的飼養(yǎng)管理對(duì)禽舍、場(chǎng)地、用具和飲水等進(jìn)行定期消毒，以達(dá)到預(yù)防傳染病目的。通常育雛期每7d一次，中雞每10d一次，大雞每15d一次。

②臨時(shí)性消毒

在發(fā)生傳染病時(shí)為及時(shí)消滅剛從患雞體內(nèi)排出的病原體而采取的消毒。包括患禽及可能被污染的一切場(chǎng)所、用具和物品每天進(jìn)行一次消毒。

③終末消毒

在傳染病疫情結(jié)束后為消滅疫區(qū)內(nèi)可能殘留的病原體進(jìn)行全面徹底的大消毒。

(4)科學(xué)做好雞場(chǎng)廢棄物的處置

①掩埋法

掩埋法簡(jiǎn)單易行，地點(diǎn)要選擇在下風(fēng)處的污物處理區(qū)，掩埋深度為距離病死雞及廢棄物表面1m以上，掩埋前后都要灑上一層生石灰，最后填土、夯實(shí)。

②化尸池法

是在下風(fēng)處的污物處理區(qū)內(nèi)建造一個(gè)化尸池，用于病死雞及廢棄物的無害化處理。

(5)科學(xué)免疫

①預(yù)防接種

根據(jù)當(dāng)?shù)睾椭苓叺貐^(qū)傳染病流行情況，為防患于未然平時(shí)有計(jì)劃地對(duì)健康雞進(jìn)行免疫接種。

②緊急接種

發(fā)生傳染病時(shí)為迅速控制和撲滅疫病，對(duì)尚未發(fā)病的雞進(jìn)行應(yīng)急性免疫接種。

(6)推薦的免疫程序

1日齡內(nèi)必須皮下注射馬立克氏病疫苗;7日齡進(jìn)行雞新城疫Ⅱ系疫苗和傳-支疫苗滴鼻或飲水;10日齡皮下注射禽流感疫苗;14日齡進(jìn)行雞傳染性法氏囊病弱毒疫苗飲水;21日齡雞新城疫Ⅱ系疫苗飲水;25日齡皮下注射禽流感疫苗;30日齡翅膀內(nèi)刺種雞痘疫苗;35日齡用傳染性支氣管炎疫苗飲水;60日齡肌肉注射新城疫I系疫苗或滅活疫苗;120日齡皮下注射禽流感疫苗。

(7)合理使用藥物

主要有藥物預(yù)防和藥物治療兩種。在給藥途徑上預(yù)防性用藥以拌料法為好，該法可讓雞只吃食均勻，藥物濃度達(dá)到要求;治療性用藥最好是飲水，對(duì)患雞應(yīng)該優(yōu)先重視供給新鮮飲水，保證雞只容易地自由飲水。在用藥原則上要對(duì)因療法或?qū)ΠY療法，根據(jù)放養(yǎng)土雞的實(shí)際，在15～60日齡交替使用抗球蟲藥或中藥以防治球蟲病;在放養(yǎng)前、放養(yǎng)后第15～20d及以后每隔1～2個(gè)月喂服驅(qū)蟲藥，以防止土雞線蟲病的發(fā)生。

4土雞的飼養(yǎng)管理

(1)注重營(yíng)養(yǎng)平衡

0～6周齡為雛雞，要求喂給全價(jià)顆粒飼料，6周齡后改為全價(jià)料或自配飼料。自配飼料參考配方：55%稻谷或玉米、20%豆粕、1.5%骨粉、0.3%食鹽、1%雞用添加劑，其他為糠麩類飼料，盡量做到品種多樣化，控制粗纖維不能過多。上市前1個(gè)月，應(yīng)考慮飼料中不加添加劑，只喂玉米或稻谷，以提高雞肉品質(zhì)和風(fēng)味。

(2)把好育雛關(guān)

①育雛前的準(zhǔn)備工作

雛雞進(jìn)舍前的準(zhǔn)備工作極為重要。進(jìn)雛前要制定育雛計(jì)劃，準(zhǔn)備好整個(gè)育雛期間的全部應(yīng)用物品，做好保溫、采溫、試溫工作，確保育雛期間供溫正常，育雛舍及育雛用具全面徹底消毒。根據(jù)不同的消毒目的，消毒劑可選用2%燒堿溶液、0.1%新潔爾滅、2%～3%來蘇兒、福爾馬林或高錳酸鉀等。

②雛雞的選擇

雞苗應(yīng)從正規(guī)、質(zhì)量好、信譽(yù)高、無蛋傳遞性疾病的種雞場(chǎng)引進(jìn);眼觀雞苗要體質(zhì)健壯、精神活潑、發(fā)育一致、蛋黃吸收完全，臍環(huán)閉合良好、無炎癥的雛雞。

③溫度

溫度是育雛的重要條件。育雛室內(nèi)溫度要求是：0～1周齡為33～30℃;1～2周齡為30～27℃;2～3周齡為27～24℃;3～4周齡為24～21℃;4周齡后保持常溫。溫度是否適宜主要看雛雞表現(xiàn)，溫度適宜時(shí)雞只分散采食，精神旺盛、叫聲輕快、羽毛平整光亮，胎糞排完后的糞便呈條狀，飽食后休息時(shí)均勻分布，頭頸伸直熟睡，育雛室內(nèi)極為安靜。

④濕度

育雛室內(nèi)相對(duì)濕度保持在55%～65%，即10日齡前保持在60%～65%，10日齡以后保持在55%～60%。

⑤空氣

育雛室內(nèi)注意通風(fēng)保持空氣新鮮，人在其內(nèi)無刺鼻、熏眼的感覺。

⑥光照和密度

1周齡內(nèi)的雛雞可24h連續(xù)光照，隨著雛雞日齡增大而逐漸減少光照的時(shí)間和減弱光照的強(qiáng)度，保持在17h。密度要求是：1～10日齡70～80羽/m2，11～20日齡50～70羽/m2，21～30日齡30～50羽/m2，31～40日齡20～30羽/m2，41日齡以后以10羽/m2左右為宜。

⑦飲水

新進(jìn)雛雞應(yīng)先飲水再開食以利于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，吸收殘留的蛋黃排除胎糞增進(jìn)食欲。初次飲水可使用18～20℃涼開水，水中加入8%葡萄糖，同時(shí)添加抗生素、多種維生素、電解質(zhì)等。

⑧開食

雛雞喂料原則是少量多次，即每次添加少量飼料能在3～5min吃完;吃完休息20～30min后再添加飼料。雛雞舍飼時(shí)可在飼料中添加5%細(xì)沙以助消化。

(3)土雞生態(tài)養(yǎng)殖的放養(yǎng)管理要點(diǎn)

①實(shí)行分區(qū)飼養(yǎng)、輪牧

各放養(yǎng)小區(qū)用竹木或鐵柵欄隔離，或利用天然溝坎分隔成小區(qū)以防雞群竄欄混群，有利于土雞飼養(yǎng)管理。

②放養(yǎng)規(guī)模

一般每群以1000～1500羽為宜，放養(yǎng)規(guī)模過小養(yǎng)殖成本相對(duì)增加，放養(yǎng)規(guī)模過大則飼養(yǎng)管理難度增大;放養(yǎng)密度要求每羽占地3m2以上。

③分群飼養(yǎng)

為保證雞群的均勻度要及時(shí)進(jìn)行公母、大小、強(qiáng)弱分群飼養(yǎng)，尤其是要注意公母雞分群。因?yàn)楣u較強(qiáng)，吃料時(shí)常排擠母雞，而且公雞比母雞性成熟早追逐母雞，使母雞終日不得安寧，影響母雞的正常發(fā)育。

④公雞適宜的閹割時(shí)間

若公雞以閹雞出售時(shí)閹割時(shí)間一般在40～90日齡進(jìn)行。

⑤調(diào)教

選擇晴天中午時(shí)將雞群趕出、放養(yǎng)并進(jìn)行調(diào)教。在喂食時(shí)利用吹口哨，建立雞群的條件反射便于管理。

⑥驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲

雛雞8周齡時(shí)應(yīng)用伊維菌素、左旋咪唑等驅(qū)蟲藥進(jìn)行驅(qū)蟲，同時(shí)用除癩靈噴灑雞舍及四周環(huán)境，以后看實(shí)際情況定期驅(qū)蟲。

⑦土雞的放養(yǎng)

經(jīng)過放養(yǎng)調(diào)教后即可采用早出晚歸的全天放養(yǎng)模式。放養(yǎng)補(bǔ)飼要看實(shí)際放牧情況來定，應(yīng)遵循“早宜少，晚適量”的原則，以提高土雞的生長(zhǎng)速度和整體的均勻度。為降低飼養(yǎng)成本、改善肉品風(fēng)味，應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品如菜葉、地瓜藤、豆腐渣、米糠等下腳料及自配的營(yíng)養(yǎng)較均衡的配合飼料。

放養(yǎng)土雞的果園、茶園、竹山或山地要空閑3～6個(gè)月后才能復(fù)養(yǎng)，這樣有利于植被的恢復(fù)以及病原微生物殺滅。

⑧適時(shí)出售

可根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需求分批上市銷售。土雞一般要求在6月齡以上，而閹雞出售需8月齡以上，這樣才能呈現(xiàn)出土雞的特色風(fēng)味。

土雞養(yǎng)殖投入少，但是市場(chǎng)上土雞價(jià)格與普通肉雞相比偏高，因此養(yǎng)殖交易還是可觀的。