杏鮑菇因其質(zhì)地類似于鮑魚(yú)，烹飪時(shí)帶有菇鮮味而得名。杏鮑菇是一種食藥兼用的珍稀食用菌，因其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療作用而受到人們的喜愛(ài)。本文主要介紹杏鮑菇在室內(nèi)和室外大棚栽培的幾個(gè)技術(shù)關(guān)鍵。

一、栽培原料的處理

杏鮑菇栽培的主要原料有玉米芯、麥稈、棉籽殼等農(nóng)作物，玉米芯通常需要粉碎成直徑為1～2cm的顆粒狀，而秸稈等原料需要切成2～3cm的小節(jié)，原料準(zhǔn)備好之后就需要做軟化的處理。

二、制袋接種與菌絲培養(yǎng)

一般情況下袋栽杏鮑菇通常選用聚丙烯袋或是低壓聚乙烯袋，前者適用于高壓滅菌后者多用于常壓滅菌。對(duì)于這兩種材料的選擇也有嚴(yán)格的要求，聚丙烯袋選用17cm×33cm×0.005cm，低壓聚乙烯袋選用的是15cm×55cm×0.005cm。裝袋前要將各原料按規(guī)定好的比例選取，加入適當(dāng)比例的水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?，之后可通過(guò)人工或機(jī)器裝袋，不同規(guī)格的袋子裝入的原料重量也不同，聚丙烯袋裝入0.5 kg左右的原料，低壓聚乙烯袋裝入0.8～1kg的原料為最佳。準(zhǔn)確裝袋后依照常規(guī)滅菌的方式滅菌，冷卻后進(jìn)入接種的環(huán)節(jié)，通常選用打孔法的方式接種。

在接種這一環(huán)節(jié)時(shí)必須在無(wú)菌的環(huán)境中才能進(jìn)行工作，從而提高發(fā)菌的速度和成功率。接種后的菌袋的放置條件也有相當(dāng)高的要求，需要放置在光線較暗、溫度在25℃左右、濕度在70%以下的培養(yǎng)室中經(jīng)過(guò)30～40d菌絲即可長(zhǎng)滿全袋。

三、菇蕾的培育

杏鮑菇第一批菇蕾的形成直接影響著后期的工作甚至總產(chǎn)量，所以在工作中需要遵循以下兩點(diǎn)要領(lǐng)：一是寧遲勿早，菌絲長(zhǎng)滿袋后先不要急著開(kāi)袋，因?yàn)榇藭r(shí)袋中儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)較少，最好在繼續(xù)放置10～20d后再出菇為最佳;二是適當(dāng)?shù)沫h(huán)境條件，當(dāng)氣溫顯示是在20℃或以上時(shí)不宜開(kāi)袋，到氣溫保持在10～18℃、空氣相對(duì)濕度保持在85%～90%時(shí)，可將塑料袋口反卷至靠近培養(yǎng)基表面，同時(shí)增加適當(dāng)?shù)纳⑸涔?，并每天通風(fēng)兩三次，每次20～30min保持空氣新鮮，經(jīng)過(guò)8～15d就可形成原基并分化成幼蕾。

四、出菇管理

(一)溫度控制

在整個(gè)杏鮑菇的培育過(guò)程中，溫度的控制是必不可少的一個(gè)因素，在出菇管理這一環(huán)節(jié)中也是如此。當(dāng)培育的菇蕾長(zhǎng)到米粒大小并且顏色變?yōu)闇\灰色時(shí)，即可開(kāi)袋、出菇管理。溫度保持在10～15℃，可刺激原基形成，接著將室內(nèi)氣溫調(diào)控在10～18℃，促進(jìn)子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。需要注意的是，溫度切勿高于22℃，否則會(huì)造成一些幼小菇蕾萎縮進(jìn)而死亡的現(xiàn)象發(fā)生;同時(shí)還需要注意溫度也不能低于10℃，否則會(huì)給原基的形成帶來(lái)不利的影響;若是超過(guò)18℃，會(huì)加快未采收子實(shí)體的生長(zhǎng)速度，從而導(dǎo)致品種的品質(zhì)有所降低，小菇蕾也會(huì)受其影響出現(xiàn)萎縮，原基亦停止分化;由此可知，培育室的溫控非常關(guān)鍵，不可隨意掉以輕心。

大棚栽培時(shí)應(yīng)在中午前后氣溫高、光照強(qiáng)時(shí)結(jié)合噴水、通風(fēng)進(jìn)行降溫處理。早春或秋冬季氣溫較低時(shí)，適當(dāng)關(guān)閉門(mén)窗，中午加強(qiáng)光照晚上加厚覆蓋，以提高栽培棚內(nèi)溫度，有條件的可用地?zé)峄蛉斯ぜ訙卮胧?

(二)濕度控制

培育室內(nèi)不僅對(duì)溫度要求嚴(yán)格，對(duì)濕度也有較高的要求，在子實(shí)體發(fā)生和生長(zhǎng)階段，要求培育室內(nèi)的濕度維持在90%左右，而在子實(shí)體發(fā)育和臨近采收階段，濕度應(yīng)略微下調(diào)，維持在85%左右，在這個(gè)濕度環(huán)境下可延長(zhǎng)子實(shí)體的貨架壽命。在這個(gè)過(guò)程中還需注意的是，噴水時(shí)最好避免撒到菇體上，尤其是在氣溫高的時(shí)候，否則會(huì)造成子實(shí)體發(fā)黃、感染細(xì)菌，甚至腐爛等情況的發(fā)生。

(三)空氣調(diào)節(jié)

子實(shí)體除了對(duì)溫度、濕度要控制得當(dāng)，對(duì)通風(fēng)也有相對(duì)應(yīng)的要求。良好的通風(fēng)可促進(jìn)子實(shí)體的良好發(fā)育，若是通風(fēng)不及時(shí)再遇到室內(nèi)高溫高濕的情況，就會(huì)直接導(dǎo)致子實(shí)體腐爛，從而使總產(chǎn)量的下降。因此良好的通風(fēng)也是培育成功不可缺少的條件之一。

(四)光的控制

在子實(shí)體發(fā)育的最初期間，需要500～1 000 Lx的光照，如果發(fā)現(xiàn)氣溫有所升高時(shí)就不需要光的直接照射，以免破壞子實(shí)體的發(fā)育。

(五)病蟲(chóng)害的控制

一般在低溫情況下不會(huì)發(fā)生病蟲(chóng)害的情況，然而當(dāng)氣溫漸漸升高時(shí)病蟲(chóng)害的情況就會(huì)發(fā)生，其中子實(shí)體最易出現(xiàn)的病蟲(chóng)害，主要是細(xì)菌、木霉(主要是綠色木霉)及菇蠅，防治的措施就是需要在溫度和通風(fēng)這兩方面進(jìn)行調(diào)控，就可以抑制或減少病蟲(chóng)害發(fā)生的情況。

當(dāng)1～2潮菇采收結(jié)束后菌袋內(nèi)水分較少，可以通過(guò)注水法或浸水法給予補(bǔ)水;或者是在2～3潮菇結(jié)束后采用覆土栽培的方式，這種方式與直接補(bǔ)水方式相比方便許多。

以上是杏鮑菇室外及大棚栽培技術(shù)，只要做好管理工作，適時(shí)采收，就一定能收獲產(chǎn)量高、質(zhì)量好的杏鮑菇。