葡萄裂果是大多數(shù)葡萄種植戶最頭疼的問題之一，下文以河西走廊的實(shí)際案例為例來為大家分析釀酒葡萄裂果的原因及預(yù)防葡萄裂果措施。

1 葡萄裂果病發(fā)生的生理機(jī)理

裂果的原因，一方面是葡萄粒果皮組織脆弱，特別是果皮強(qiáng)度隨著果實(shí)成熟度的增加而減弱；另一方面果皮細(xì)胞數(shù)量與果肉細(xì)胞數(shù)量相比懸殊大，遇連續(xù)降雨或集中強(qiáng)降雨，細(xì)胞吸水后果肉膨脹遠(yuǎn)大于果皮膨脹，造成裂果；第三與栽培條件、氣候變化等引起果粒內(nèi)膨壓增大有關(guān)。裂果后葡萄灰霉病病菌侵入，發(fā)生葡萄灰霉病，導(dǎo)致爛果。

2 河西走廊葡萄裂果原因分析

2.1 品種因素

一般葡萄粒果皮薄脆的品種，在葡萄轉(zhuǎn)色至成熟時(shí)，只要水分過大就有可能導(dǎo)致裂果，白色品種比紅色品種更易裂果。

2.2 氣候因素

在河西地區(qū)，葡萄樹生產(chǎn)前期降水量較小、氣溫高、蒸發(fā)量大，造成土壤含水量過低，致使果粒發(fā)育緩慢。在第1次果實(shí)膨大期結(jié)束時(shí)，果粒實(shí)際大小與果實(shí)生理上所應(yīng)膨大的量相差較多，但在葡萄第2次膨大期，因降雨增加，果粒增大較為迅速，導(dǎo)致裂果，2009年9月上旬，高臺(tái)地區(qū)連續(xù)降雨15天，降雨達(dá)49毫米，2010年9月中旬，連續(xù)降雨7天，僅18日當(dāng)日降雨達(dá)24毫米，在河西地區(qū)屬少見，因強(qiáng)降雨使葡萄栽植溝內(nèi)積水，再加連陰天氣后的強(qiáng)日照，導(dǎo)致葡萄裂果。

2.3 田間管理因素

肥水管理不當(dāng)，水肥不協(xié)調(diào)。

2.4 栽培模式

單籬架雙臂“V”形架的優(yōu)點(diǎn)在于田間管理操作技術(shù)便于掌握，結(jié)果部位在一個(gè)層面，葡萄質(zhì)量均一，但由于我地葡萄園在遭受2004年重晚霜凍和2008年雨雪凍害以后，導(dǎo)致主蔓結(jié)果部位分布不太均衡，果農(nóng)更新主蔓留預(yù)備枝條，為不影響產(chǎn)量留2個(gè)以上枝條，基部和架上枝條過密，葉幕層厚，通風(fēng)透光差，特別是一些土壤肥沃、產(chǎn)量高，葡萄枝條旺長，果穗緊實(shí)，雨水集在果穗里導(dǎo)致霉?fàn)€；再遇上連陰強(qiáng)降雨天氣，枝葉多、根系發(fā)達(dá)，吸收水分充足，葡萄果皮與果肉間細(xì)胞滲透壓差大，導(dǎo)致葡萄裂果。另外，由于枝條過密，葡萄架面內(nèi)沒經(jīng)過日曬和風(fēng)吹，葡萄果皮薄嫩，一旦壓差大就容易裂果，侵染霉菌發(fā)生腐爛在祁連酒業(yè)葡萄基地二場九號(hào)方田、十三號(hào)方田、四場白色葡萄品種尤為明顯，雨水正常年份，這些地塊都是高產(chǎn)田，但這兩年前期果實(shí)長勢(shì)喜人，果穗多、大，但一場雨后出現(xiàn)大面積裂果，最后收成不到三成，損失很大；而一場、三場的長勢(shì)一般產(chǎn)量不高的葡萄園生長勢(shì)弱，雖有個(gè)別日灼干果，但爛果、霉果現(xiàn)象很少。

2.5 病害防治方面意識(shí)淡漠

最近幾年，河西地區(qū)雨量增多，9月上中旬是降雨的集中期，也正是葡萄成熟期，而此時(shí)前正是葡萄生長的控水期，土壤和枝干含水量處于低水平時(shí)期，此期如遇充足的水分就導(dǎo)致裂果，再加上日常病害防治不徹底，裂果面就容易侵染霉菌。在病害防治方面，目前采取果農(nóng)自己防治，用藥品種、使用量上和防治時(shí)期上不統(tǒng)一，沒掌握病害防治的最關(guān)鍵時(shí)期，當(dāng)?shù)仄咸阎饕『槠咸鸦颐共?、葡萄白粉病、葡萄霜霉病，沒掌握病害的發(fā)病規(guī)律，所以用藥上也存在誤區(qū)；防治使用人工噴霧器，霧化效果差，且不能對(duì)葉背和架內(nèi)噴施。

2.6 葡萄采收時(shí)間不盡合理

早熟葡萄品種如佳美、黑比諾以及白色品種采收一味強(qiáng)調(diào)按糖度采收，不參照氣候條件和葡萄成熟度，待各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到酒廠做酒要求開始采收時(shí)，葡萄已經(jīng)過熟，導(dǎo)致大量干果、爛果，白色品種賽美容每年都因天氣原因和過熟導(dǎo)致葡萄在樹上發(fā)酵呈現(xiàn)紅色，這種現(xiàn)象在近幾年每年都是這樣。我們對(duì)鄰近幾個(gè)葡萄基地了解，今年威龍公司在武威清原的基地，白色葡萄品種在9月中旬下雨天搶收完，紫軒酒業(yè)在雨季來臨前把佳美全部搶收，我們應(yīng)該借鑒他們的經(jīng)驗(yàn)來確定采收時(shí)間。

3 裂果病害對(duì)葡萄品質(zhì)及葡萄酒感官的影響

葡萄在采摘前總糖有上升趨勢(shì)，總酸呈下降趨勢(shì)，pH值呈上升趨勢(shì)，單寧含量呈上升趨勢(shì)。用發(fā)生裂果病害葡萄釀造的葡萄酒老化更快，新酒中已顯示較重的黃色色調(diào)，失光，香氣表現(xiàn)出爛水果味、霉味以及氧化氣味，具有輕微的碘味；酒體淡薄，缺乏結(jié)構(gòu)，味短。正常葡萄釀造的葡萄酒色澤較深，果香濃郁，酒體飽滿圓潤，平衡協(xié)調(diào)，骨架感較強(qiáng)，具典型性。

4 預(yù)防葡萄裂果措施

4.1 調(diào)整葡萄架勢(shì)

確定合理的產(chǎn)量結(jié)構(gòu)和枝條密度是確保葡萄健壯生長的關(guān)鍵，培育健壯的個(gè)體是減少一切病蟲害的根本，也是減少裂果的有效措施。

分類管理、按質(zhì)論價(jià)，采取質(zhì)量型和數(shù)量型的生產(chǎn)方式，采取不同的管理模式和技術(shù)規(guī)程，對(duì)于釀酒葡萄基地進(jìn)行分級(jí)，與各酒業(yè)公司簽訂銷售意向，對(duì)于酒廠需用的高檔酒葡萄仍然采用單籬架“V”字型架，嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)程操作，控制產(chǎn)量，保證控產(chǎn)園收入不低于高產(chǎn)園，推廣鮮食葡萄園規(guī)范化管理的成功經(jīng)驗(yàn)，使承包戶有生產(chǎn)積極性。對(duì)于中低檔葡萄酒原料，采用改變架勢(shì)，改水平引蔓為傾斜式上架、適當(dāng)允許多掛果，且使結(jié)果部位分散，減少葡萄穗內(nèi)葡萄粒之間的擠壓，2017年對(duì)臨澤板橋釀酒葡萄園采取單籬架多株蔓架型相對(duì)爛果少，產(chǎn)量高，平均每畝產(chǎn)量1500千克，但有大量的生青果，酸度高，葡萄質(zhì)量差。根據(jù)目前酒業(yè)發(fā)展需求原料現(xiàn)狀，一方面滿足我們祁連酒業(yè)高質(zhì)量原料的需求，同時(shí)考慮量的發(fā)展向外出售。從長遠(yuǎn)發(fā)展看，必須向質(zhì)量高檔原料發(fā)展，目前河西走廊大面積栽植釀酒葡萄，特別是威龍集團(tuán)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，近幾年還可以靠數(shù)量來發(fā)展，再過3～5年威龍、紫軒基地發(fā)展起來，必須向質(zhì)量高檔原料發(fā)展。所以鑒于目前考慮種植戶收入，應(yīng)盡快采取分類管理，提高收入，使承包戶看到希望，提高葡萄生產(chǎn)的積極性。逐步走向良性發(fā)展。

4.2 病害防治集約化

采取全園集中防治的方式，根據(jù)病害發(fā)生規(guī)律，提前控制，采用機(jī)械設(shè)備噴施農(nóng)藥，增大農(nóng)藥的霧化程度，且能噴施到架內(nèi)和葉背。

4.3 加強(qiáng)田間管理，科學(xué)肥水管理

依據(jù)當(dāng)年的氣候特征，制定適宜的肥水管理措施，原則是水肥要均衡供給。肥水管理的主要措施為：采用平衡施肥技術(shù)，以產(chǎn)定肥，畝產(chǎn)確定1000千克，調(diào)整各時(shí)期氮磷鉀吸收純量的比例。

特別在施肥和夏季修剪上要規(guī)范化，適時(shí)灌水，使土壤保持一定的含水量(60%左右)。干旱時(shí)期，尤其是干燥期要及時(shí)灌水。調(diào)節(jié)結(jié)果量。著色不良的葡萄樹發(fā)生裂果尤多，因此要通過疏葉、疏果調(diào)整好結(jié)果量，減少裂果。為了提高葡萄花期坐果率，不斷增加農(nóng)家肥和磷鉀肥。但氮肥不宜過多，以增強(qiáng)果皮韌性，調(diào)節(jié)果實(shí)膨大的“S”形，降低裂果。

如果您種植的葡萄也有這個(gè)毛病，可以多參考學(xué)習(xí)其它地區(qū)的預(yù)防措施，惠農(nóng)網(wǎng)還有更多精彩葡萄種植內(nèi)容，歡迎您繼續(xù)關(guān)注。