油用牡丹是我國獨(dú)有的新興產(chǎn)業(yè)，近幾年，通過科學(xué)的研究和推廣，油用牡丹籽已成為國家新資源食品，接下來一起來看看油用牡丹產(chǎn)業(yè)的新品種選育及栽培技術(shù)。

1.油用牡丹主要品種

目前我國用于種植推廣的油用牡丹主要是“鳳丹牡丹”與“紫斑牡丹”這兩大系列品種，“紫斑牡丹”品系是選擇其中瓣化程度低、種子產(chǎn)量高、油質(zhì)好的全緣葉品種類型，主要包括“雪海丹心”和“書生捧墨”等20余個品種，較適宜種植于北方半干旱地區(qū)；“鳳丹牡丹”品系的主要特點(diǎn)是花量大、萌蘗少、結(jié)實(shí)多和生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)，其主要品種有“鳳丹白”“鳳丹粉”“鳳丹紫”“鳳丹綾”與“鳳丹荷”等，“鳳丹牡丹”品系屬江南牡丹品種群，適宜生長于長江流域。

2.油用牡丹的栽培

目前針對油用牡丹栽培技術(shù)的研究中，大多是對一般栽培技術(shù)方法或種植經(jīng)驗(yàn)的描述和介紹，對其高產(chǎn)栽培技術(shù)方面的深入研究較少。牡丹根系較為發(fā)達(dá)，可深入土壤20～30cm，具有適應(yīng)性及抗逆性強(qiáng)、耐寒耐旱性強(qiáng)、生長快、結(jié)籽多的特點(diǎn)，是退耕還林、荒山綠化、林下種植、恢復(fù)植被、助農(nóng)增收、農(nóng)林產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等的寶貴植物材料，在我國南北均適宜栽種。

3.油用牡丹的繁殖

油用牡丹是以收獲種子和榨取油料為主要目的的，為提高牡丹籽粒的產(chǎn)量及保證籽油的品質(zhì)，其繁殖技術(shù)應(yīng)立足于壯苗培植。其一，油用牡丹的有性繁殖。在采種方面，研究指出，種子萌發(fā)率最高一般在9月初到10月中旬之間，最高達(dá)90%左右，采收期內(nèi)種子萌發(fā)率會隨采收時間的順延而有所升高，但11月后種子活力會逐漸降低；在種子播前處理方面，大量研究表明，低溫結(jié)合GA3處理能有效提高種子的發(fā)芽率，但因試驗(yàn)材料與研究條件存在差異，針對打破上胚軸休眠的處理時間與最適GA3濃度和溫度等的關(guān)鍵技術(shù)目前還尚無定論，研究表明，胚根長大于3cm的種子經(jīng)GA3200mg/l處理2小時，再在20℃溫度下處理能有效解除胚軸休眠；在播種方面，由于播種時間對成苗率有著顯著的影響，適期播種可使得當(dāng)年根系伸長，有利于提高其抗寒力，油用牡丹一般采用條播，行距為30～40cm，株距為3～4cm，溝深約5～6cm，播后覆土約3～4cm，輕輕拍土，用小水澆透，待地面稍干后，在播種溝上加推土約10cm，起到防旱及提高地溫的作用，播種量約是750kg/hm2。其二，油用牡丹的無性繁殖。油用牡丹的無性繁殖技術(shù)主要有嫁接和插秧兩種，牡丹扦插的成活率較低，因此被較少用在生產(chǎn)上；油用牡丹嫁接的方法可分為根接、枝接、芽接3類；對紫斑牡丹的扦插繁殖技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)，扦插時期、溫度、濕度的選擇對扦插成活率均存在顯著影響；對鳳丹牡丹扦插的研究結(jié)果表明，在扦插苗生長初期，與生根過程密切相關(guān)的吲哚乙酸氧化酶（IAAO）活性較低，導(dǎo)致其根系生長推遲，不利于扦插苗存活。

4.牡丹籽油的提取工藝

牡丹籽的精煉工藝較簡單，主要有水化脫膠、堿煉脫酸、吸附脫色、蒸餾脫臭等，可通過索氏提取法、超臨界CO2萃取法、超聲波提取法與微波提取法，提取出的籽原油呈亮黃色透明狀，且無異味。采用超臨界CO2萃取工藝提取牡丹籽油，采用具有較短提取時間、工藝較為簡便特征的超聲波與微波輔助提取法，所獲出油率分別是24.89%、24.52%；運(yùn)用響應(yīng)面法、優(yōu)化超聲輔助法研究表明，超聲輔助法不僅能提高牡丹籽油提油效率，而且所提取牡丹籽油的酸值有所降低、游離脂肪酸減少、油脂品質(zhì)較高；在牡丹籽油精煉提取方面研究探索指出，牡丹籽油采取活性白土二次脫色所獲效果較好，且脫色過程可以使得過氧化物與磷脂的含量降低；另外，通過單因素與正交試驗(yàn)法對牡丹籽油萃取過程中萃取時間、壓力、溫度與CO2流量因素等進(jìn)行優(yōu)化，所獲油脂萃取率最高達(dá)到30.7%。

5.牡丹籽油的成分

牡丹籽油是新型保健食用油，具有較高的食用安全性，2011年中華人民共和國衛(wèi)生部公告第9號文件指出，鳳丹牡丹和紫斑牡丹的籽仁經(jīng)過壓榨、脫色等加工工藝制成的牡丹籽油可作為新資源食品，其籽油中不飽和脂肪酸含量十分豐富，且含有多種天然藥理活性成分，具有較高營養(yǎng)及醫(yī)藥價值。最早對牡丹種籽的成分進(jìn)行萃取和分析，發(fā)現(xiàn)牡丹籽油是由亞麻酸、油酸、亞油酸、硬脂酸、棕櫚酸等為主的37種成分所組成，后經(jīng)多次不同科學(xué)萃取和分析方法對牡丹籽油中脂肪酸組分進(jìn)行鑒定發(fā)現(xiàn)，牡丹籽油中富含不飽和脂肪酸，其最高含量可達(dá)90%，其中α－亞麻酸含量高達(dá)42%。從牡丹籽油中分離出多酚類物質(zhì)和植物甾醇等多種具有高營養(yǎng)價值的成分，牡丹籽油組成成分中VE的含量也較高，為316.2mg/kg，這些研究證明籽油中含有多種天然保健活性成分；此外，牡丹籽中還含有氧化芍藥苷、8－去苯甲酰芍藥苷、芪類和黃酮類等其他藥理活性物質(zhì)。

6.油用牡丹的價值功能

通過對牡丹籽油脂肪酸的成分及其酸值、碘值、皂化值等指標(biāo)進(jìn)行分析表明，牡丹籽是具有良好開發(fā)利用價值的油料資源，牡丹籽油中的脂肪酸成分比例符合健康食用油標(biāo)準(zhǔn)，具有較高的保健價值和營養(yǎng)價值，籽油中所含的近40%的α－亞麻酸及其長鏈代謝物在人體生理活動中具有提高智力、降壓降脂、延緩衰老與保護(hù)眼睛等重要作用，其提取物中含有的大量微量元素、牡丹精油18種氨基酸以及具有較高含量的牡丹黃酮等，均對人體具有一定保健功能；另經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，油用牡丹的花蕊、花瓣和葉片可制成牡丹花蕊茶、牡丹花瓣茶和牡丹葉片茶，其制作工序類似于普通茶葉，具有預(yù)防和輔助治療心腦血管疾病及降血脂等功效，也對便秘和胃腸功能紊亂等具有輔助治療的作用，對人體有積極作用。此外，中國林業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會原理事長李育材作為油用牡丹在全國范圍的主要推廣者，曾多次到山東荷澤、甘肅、陜西等油用牡丹主產(chǎn)地，對當(dāng)?shù)赜陀媚档ぎa(chǎn)業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研分析，提出大力發(fā)展牡丹籽油這種通過壓榨技術(shù)而制成有益于健康的高端食用油，有助于我國油用牡丹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這對促進(jìn)我國油料生產(chǎn)、保障糧油供給安全、增加農(nóng)民收入、幫助貧困農(nóng)民脫貧致富、改善生態(tài)環(huán)境、建設(shè)美麗中國等均具有重要意義。

7.油用牡丹新品種選育

目前，在油用牡丹栽培中發(fā)現(xiàn)的鳳丹牡丹和紫斑牡丹在產(chǎn)籽量及出油率上有著顯著優(yōu)勢，這兩個品種是目前油用牡丹主要的種植和推廣品種（王承鼎，2006），其中，鳳丹系列品種群結(jié)實(shí)能力較好，其特點(diǎn)是分布廣泛、生長適應(yīng)性強(qiáng)、栽培管理較為粗放等，可種植栽培于山坡等非耕地，極適合發(fā)展為油用牡丹品種資源類群，但僅這兩個品種遠(yuǎn)不能滿足其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。油用牡丹缺乏高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種，且育種周期較長，為5～10年，因此，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的油用牡丹新品種的培育應(yīng)是油用牡丹產(chǎn)業(yè)優(yōu)先發(fā)展的研究領(lǐng)域方向。