馬蹄也叫荸薺，其球莖可供食用。果肉爽脆、滋味甘美，生食熟食皆可，深受人們的喜愛(ài)。馬蹄在我國(guó)各地均有栽培，下面介紹一下馬蹄的種植技術(shù)。

一、催芽和育苗

(一)選種儲(chǔ)種從高產(chǎn)荸薺田里選取壯實(shí)、肥大、性狀一致，并充分老熟、頂芽無(wú)創(chuàng)傷的球莖作種，一般1畝荸薺選種球莖50~60個(gè)。將選好的種球稍晾干后即可進(jìn)行儲(chǔ)種。儲(chǔ)種可用竹筐，先在筐底墊一層約10厘米厚的細(xì)濕沙或溫潤(rùn)干凈的黃土。全部擺完后在頂部鋪蓋一層細(xì)砂或碎黃土，并加蓋一層稻草保溫保濕。以后每隔15天左右噴1次水(濕度大時(shí)可不噴水)并注意保溫、防鼠。

(二)催芽育苗3月底至4月初開(kāi)始催芽。球莖集中排入沙床后頂芽會(huì)隨著氣溫的回升和膜內(nèi)溫度的提高而迅速萌發(fā)。當(dāng)幼苗(經(jīng)20天左右)長(zhǎng)至10厘米高時(shí)移到土壤肥沃的秧田育苗，移栽前應(yīng)注意多次揭膜通風(fēng)煉苗。莘薺在秧田育苗期間要實(shí)行淺水灌溉，勤施提苗肥和發(fā)苗肥，1畝每次施尿素2.5千克。到7月中旬可移栽到大田。

二、大田管理

(一)土壤條件

應(yīng)選擇耕層淺薄、質(zhì)松、肥力中上的沙性土壤栽培。

(二)移栽適期

荸薺從7月10日開(kāi)始到7月30日均可移栽。以7月15日左右為最佳移栽期。

(三)栽培密度

3000株1畝的產(chǎn)量最高，肥力水平高、移栽期較早的其密度應(yīng)適當(dāng)減小。

(四)肥水管理

1畝用1500千克牛糞、35千克鈣鏡磷肥、15千克尿素作基~E.;移栽后7~10天結(jié)合中耕追施1次返青還茵肥，1畝施尿素4~5千克;分藤盛期(8月下旬)和結(jié)球期(9月中旬)結(jié)合中耕除草，分別追施1次促苗肥和球莖膨大肥，1商每次追施尿素、硫酸押各4~5千克。荸薺總的灌水原則是:前期淺水勤灌、中期干濕交替、后期脫水曬田。

(五)常見(jiàn)病蟲(chóng)害事薺常見(jiàn)病害為荸薺瘟，蟲(chóng)害主要是白禾旗。

三、采收

荸薺從立冬至翌年立春均可采收，但以冬至到小寒為最宜。應(yīng)在晴天用四齒把采挖，采挖時(shí)要逐株翻挖。堅(jiān)持“看泥性、識(shí)走向、稀開(kāi)鋤、翻大坯”的方法做到挖遍、撿凈、少損傷。

四、防治病蟲(chóng)

1.病害：常見(jiàn)病害主要有枯萎病、莖腐病、菌核病等，農(nóng)民稱“荸薺瘟”是由這幾種病害共同作用的結(jié)果。多發(fā)生在高溫高濕季節(jié)，是荸薺毀滅性病害，具有發(fā)病早蔓延快危害大特點(diǎn)。發(fā)病初期病斑呈暗綠色的水漬狀，后期擴(kuò)大成黃色大斑。

防治方法：杜絕菌源：催芽前將種薺用25%多菌靈500倍液浸泡8-10小時(shí)，排種前將有芽球莖浸泡1-2小時(shí);苗床地和大田前2-3年不應(yīng)栽過(guò)荸薺;薺田水源應(yīng)清新不宜串灌。

及早防治：發(fā)病初期可用50%多菌靈可濕性粉劑水稀釋500-1000倍或45%代森銨100倍液，或70%托布津800倍液，每隔5天連續(xù)噴施2-3次防治效果較好。

2.蟲(chóng)害：常見(jiàn)蟲(chóng)害主要有蝗蟲(chóng)、蚱蜢、螟蟲(chóng)等。

防治方法：發(fā)生時(shí)可用氧化樂(lè)果或敵殺死防治。

馬蹄的貯存方法

缸藏：荸薺采挖后攤放于磚地上12-15天，經(jīng)適當(dāng)晾干后放入室內(nèi)大陶缸內(nèi)。陶缸應(yīng)置于干燥、通風(fēng)處，每缸貯量約80-100千克，將貯滿荸薺的缸口部加蓋。應(yīng)注意的是貯藏于陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開(kāi)以利通風(fēng)透氣，在氣溫低冷的冬季缸內(nèi)要覆蓋一層稻草保溫，陰雨天氣因空氣濕度大要及時(shí)揭蓋排濕，炎熱高溫季節(jié)要及時(shí)加蓋以防荸薺球莖體內(nèi)水分蒸發(fā)引起干腐。在貯藏過(guò)程中每隔25-30天須將陶缸內(nèi)貯藏的荸薺翻動(dòng)檢查1次。按此方法貯藏荸薺可達(dá)半年以上。

窯藏：貯藏之前應(yīng)在窯底及窯身噴2.5%的多菌靈或40%-甲基托布津400-500倍液進(jìn)行消毒。在窯底鋪一層細(xì)土，每放20-25厘米厚的荸薺便撒上一層干細(xì)土，直至離窯口20厘米用細(xì)土填口，周圍用30厘米厚的泥土封頂，形成中央高、四周低的饅頭形，蓋過(guò)窯口、拍實(shí)。

沙藏：荸薺收挖后在陰涼的房屋或地下室內(nèi)用磚砌，在坑底部先鋪5-7厘米厚的細(xì)沙，將荸薺球莖排列在沙面上，蓋細(xì)沙3-4厘米厚再排放荸薺球莖，堆高不超過(guò)1米。

溶液：將采收的荸薺球莖去除雜物，清洗后迅速浸入次氯酸鈉溶液中貯藏。使用該法當(dāng)溫度處于0-2℃、相對(duì)濕度在90%-100%的貯藏環(huán)境下荸薺球莖的保鮮可達(dá)10個(gè)月，在5℃以下貯藏保鮮期可達(dá)6-8個(gè)月。

堆藏：選擇陰涼室內(nèi)的土質(zhì)地面為宜。首先在地面鋪一層干細(xì)土并用席子圍在四周，或者用磚砌成池狀，然后一層荸薺一層干細(xì)土即可。