葡萄生產(chǎn)管理是最繁忙的階段就是葡萄花期進入快速生長期的這段時間，這也是整個葡萄生產(chǎn)過程中最重要的階段。此期葡萄生產(chǎn)管理是否到位，將直接影響到當(dāng)年葡萄的產(chǎn)量、質(zhì)量和經(jīng)濟效益，因此，必須高度重視，精心管理。具體管理工作應(yīng)重點抓好以下幾個方面：

一、肥水管理

1.水分管理

早春我國西南一些地方出現(xiàn)干旱，沒有足夠的肥水營養(yǎng)，會導(dǎo)致發(fā)芽不整齊等，要及時補水。

新植幼樹：定植后充分滴灌一次，保證根域內(nèi)的土壤能夠被土壤充分潤濕，一般滴灌3-4小時。發(fā)芽后至氣溫在30°C以前，每2-3天滴灌一次，視氣溫高低每次滴灌1-2小時。氣溫超過35°C以上時，每天滴灌一次，視氣溫高低每次滴灌1-3小時。

結(jié)果樹：萌芽前不要過多灌水，萌芽后則要保證根域內(nèi)土壤相對濕潤，在春旱地區(qū)，需要灌透水一次。

2.營養(yǎng)管理

新植幼樹：發(fā)芽后待新梢長至5 - 1 0 cm時開始補施速效肥，每10-15天一次，每次單株25g尿素或5 0 g 復(fù)合肥（ 氮磷鉀比例為20:20:20），在行內(nèi)挖5cm深的穴3-5個，將肥料埋入?；?qū)⒎柿先苋牍喔人稳敫?。隨著樹體營養(yǎng)面的擴大，補施速效肥的量可以逐次加大，但單株每次最大施肥量不能超過尿素50g或復(fù)合肥100g。

結(jié)果樹：結(jié)果后分別在萌芽期、坐果后施用復(fù)合肥，單株每次用量視樹勢強弱0.2-0.3kg。有條件的也可以把肥料溶解到灌溉水中施入。

二、新梢管理、?；ū９c花果穗管理

單氰胺處理與降低主蔓梢部位置，促進萌芽。

采用大行距“T”型時，主蔓長度有時接近4m，甚至更長，為了促進主蔓能夠均勻長出結(jié)果枝，需要在萌芽前一個月采取降低主蔓前部位置，促使頂端優(yōu)勢部位后移，并結(jié)合破眠劑（有效成分為單氰胺）噴涂，可以保證花芽萌芽整齊。噴涂破眠劑（單氰胺）時需要注意的是，主蔓梢部的3-4個芽不噴涂。

新梢管理：發(fā)芽后要根據(jù)品種特性抹除多余的萌芽，減少養(yǎng)分消耗，促進花穗發(fā)育。

①抹芽原則與技術(shù)：抹除生長勢強旺的芽：在主蔓前部的芽生長旺盛，往往抑制后部的芽萌發(fā)或新梢抽生，為了平衡主蔓各部位的生長勢力，將頂端優(yōu)勢強旺的上位芽之主芽抹除，其副芽生長勢力較為緩和，可以平衡生長勢力，保證主蔓后部的萌芽能夠發(fā)育成結(jié)果新梢抹除高位芽（梢端芽），選留低位芽（基部芽）：當(dāng)母枝上有多個新梢萌發(fā)時，要根據(jù)母枝所在位置的空間大小，確定留芽數(shù)量后，選留母枝中后部的有花穗新梢，將母枝上部的花芽抹除，避免結(jié)果部位逐年外移。

均衡定梢： 在開花前2 周左右，要進行最后的抹梢和定梢。根據(jù)品種的葉片大小設(shè)置新梢在架面的密度，巨峰系的品種葉片大，一般新梢間距18-22cm左右。株距2m、行距8m、T字形棚架整枝園的留梢量每平米架面5個新梢、每畝留梢量3200-3500梢。葉片小、果穗小的品種可適當(dāng)增加留梢量。

②扭梢：為了防止?fàn)恳?、綁縛時的損傷，并改變新梢的生長方向，在新梢基部半木質(zhì)化后，進行扭梢處理。具體做法是用兩手的母指和食指分別捏住新梢基部的第二和第三節(jié)，輕輕擰一下，使其受傷，新梢方向變的平緩。扭梢不可過度，受傷太重時，會影響花穗發(fā)育，甚至引起落花落果的發(fā)生。

三、牽引、綁縛

為了盡量使每一片葉片都能接受良好的光照，通過牽引、綁縛使選留的新梢能均一地分布在架面，并可避免新梢被風(fēng)吹斷。牽引從生長勢力最強的新梢開始，弱新梢待充分伸長后在牽引。生長勢力弱的樹，新梢短、葉片小，應(yīng)盡量多留一些新梢。生長勢力強旺的新梢，應(yīng)扭梢后再牽引、綁縛。著生方向不好的新梢，直接牽引容易折斷，從新梢中部開始緩緩牽引逐漸改變方向。

牽引、綁縛時，可結(jié)合抹芽疏梢，最后確定留梢量。

四、摘心

結(jié)果枝：對巨峰系列的四倍體品種，新梢的初期生長旺盛，應(yīng)在開花前7-10天，摘除強旺新梢未展開的嫩葉部分，穗前成葉要有6-7片。為了促進結(jié)實坐果，開花前3天至開花始期，在穗前留8-9葉摘心。當(dāng)然，生長中庸的新梢可以不摘心。對開花前生長較弱，開花后旺盛生長的樹，應(yīng)推遲摘心時期，在盛花期進行主副梢摘心，可促進坐果。這樣的樹如果在開花前摘心，開花期間副梢會大量發(fā)生，造成坐果不足。

對巨峰、亞歷山大等生長勢強旺的品種，為了防止新梢生長過旺，促進結(jié)實和果粒膨大，在開花前必須摘心。大約在新梢長度30-40cm開始摘心，強旺新梢穗前留4片成葉、中庸新梢留6片成葉。

副梢：強旺新梢摘心后，會在開花前發(fā)出副梢，要及時摘心，以促進結(jié)實和果粒膨大。開花前新梢生長中庸的樹，盛花后副梢會長得旺盛，也要及時摘心。新梢最頂部的1個副梢可以繼續(xù)延伸，其后部的副梢留2-3片葉摘心。開花后10-15天，再對生長旺盛的副梢留2-3葉摘心。對自行停止生長的副梢可不摘心。果粒軟化前2周內(nèi)，副梢的重摘心會使果粒著色推遲。因此，對再發(fā)的副梢宜輕摘心或擰梢使副梢下垂，對副梢過密的部位，應(yīng)等到著色開始后的第三周再疏除。

主枝延長枝：主枝延長枝原則上不能擰梢，應(yīng)順勢牽引使其不斷延伸。但到8月上旬至9月上旬期間，要摘心促進充實成熟。特別是脫毒苗木，很容易過旺生長，必須摘心。主枝延長枝上的副梢一律留2-3 葉摘心。摘心后再發(fā)的副梢每隔10-15日摘心一次。

五、保果技術(shù)

花期遇到低溫或陰雨天氣，影響坐果，在其他綜合措施配套的基礎(chǔ)上，可采用以下保果技術(shù)：初花期用12-25ppmGA3或3-5ppmCPPU或兩者混合的水溶液浸蘸或噴布花穗。需要注意的是，不同品種對GA3和CPPU敏感性不同，不同發(fā)育階段的敏感性也不同，需要在上述濃度范圍內(nèi)實驗后大面積使用。

花穗、果穗的管理

花穗、果穗的管理是使穗形、粒形整齊，著色美觀均一的重要技術(shù)環(huán)節(jié)，并可以促進果粒的膨大。

①疏穗：對生長勢力弱，在開花期即將停止生長的結(jié)果枝，其花穗即使保留也不能獲得品質(zhì)良好的果實，應(yīng)及早疏除。疏穗一般在4-6葉時進行。一個結(jié)果枝一般有2個花穗，原則上要疏除其中的一個。只要發(fā)育正常，沒有畸形，穗軸粗壯，第一花穗、第二花穗都可選留。一般來說弱新梢留第一花穗，強旺新梢留第二花穗。

結(jié)果枝的花穗選留指標(biāo)是強旺結(jié)果枝1新梢留2穗或2新梢留3穗；中庸新梢1新梢留1穗；弱新梢不留花穗或2-3新梢留1花穗。對玫瑰露等小穗型品種，每一新梢可留

②花穗整形：為了獲得穗形整齊美觀、果粒大小均一的葡萄，需對花穗進行整形。去除多余的花蕾，還可以減少養(yǎng)分的浪費，促進花蕾發(fā)育，減少落花落果。有核結(jié)實的花穗整形：在開花1周前，首先剪除影響穗形的岐穗，對花穗肩部的1-2個小穗，如果伸長過度，影響穗形，也可以疏除，或?qū)⑿∷氲捻敹巳コ?，其他小穗如果有擾亂穗形之嫌的話，只留基部的小花，頂端部分同樣切除。如果花穗伸長不足，小穗過于密齊，可以間疏其中一部分小穗。到開花前7日左右，選留花穗基部的12-15個小花穗（長約9-10cm，小花數(shù)約300-350個）、

天然無核的夏黑等品種，整穗方法類似。誘導(dǎo)無核結(jié)實的花穗整穗：無核結(jié)實大多通過赤霉酸處理獲得，葡萄小花對赤霉酸敏感期非常短，只在開花當(dāng)天至開花后3天才能誘導(dǎo)無核結(jié)實。葡萄花穗不同部位的小花開花早晚不同，誘導(dǎo)無核結(jié)實的處理效果會詫異很大，沒有開花的小花和開花超過3天的小花，均不能形成無核果粒。因此，其花穗整形也與有核結(jié)實有些區(qū)別。不同品種類型，整穗的方法也不同。