紫玉淮山有“紫人參”之稱。與普通白色淮山相比，紫玉淮山富含花青素，它的花青素含量是普通白色淮山的60倍。而花青素是大家所熟知的抗衰老的營養(yǎng)素，對眼睛保健，預防心臟病、癌癥等有一定幫助。所以富含花青素的紫玉淮山更受到市場的青睞。一般以廣西為主要種植地區(qū)。

紫玉淮山的根系不是很發(fā)達，多分布在土壤淺層吸取水分和養(yǎng)分。紫玉淮山80%的根系分布在30cm左右的土層內，因此，紫玉淮山耕作層的適宜深度為20~30cm。以往種植淮山，是往地下長一米多深，收獲時費時費力費錢，如收獲大批量的淮山得用鉤機來挖，人工成本很高；而現(xiàn)在種植的紫玉淮山采用地上竹木搭架、地下導槽定向的辦法，讓紫玉淮山橫著長在淺土下，深也就10公分左右，收獲時非常容易，人工成本大大降低。

紫玉淮山栽培技術：

1.紫玉淮山不是直立著向下生長，而是橫著睡在地底下長出來的。在栽好紫玉淮山種苗之初，就在每棵紫玉淮山種苗根部事先放置好一個長約1米的塑料管槽，里面放置好餅肥、雞鴨糞或人畜糞便等有機肥，將其貼著田壟的兩側橫向埋于地下。

2.當紫玉淮山的根莖長成之后，就會自動順著管槽的方向橫著生長開來。與站立著向下生長相比，紫玉淮山根莖橫躺在地上生長更能保持苗條的身材，從而獲得更好的賣相。

3.用有機定向栽培技術有效解決了過往農(nóng)戶采摘淮山過慢過累的難題，一根近米長的紫玉淮山，假如像過去那種種植方法，就會像地薯一樣牢牢扎根到地下，收割的時候非常困難，一塊小小的塑料管道，讓淮山舒舒服服地躺在地里，像放在貨架上的商品一樣，采摘的時候只需輕輕掰斷根須就可以，而且哪一根大條、粗壯、勻稱，一目了然，對農(nóng)戶摘優(yōu)裝箱提供了莫大方便。

紫玉淮山經(jīng)濟價值：

紫玉淮山種植成本較低，收入高，時間周期僅僅為7個月，是個“短平快”的種植項目。目前市場價在10元左右。