記得在小時(shí)候，吃的瓜果很清香、爽甜，而現(xiàn)在，那種味道卻再也沒有了。社會(huì)越來越發(fā)達(dá)，瓜果卻變了味，這是好事還是壞事？

在農(nóng)村生活過或在農(nóng)村土生土長的農(nóng)村人都有同感!總覺得現(xiàn)在賣的瓜果沒有以前的清香、爽甜!

憑心而論，不是人們“忘了本”，不是人們嘴刁了，也不是農(nóng)民的種植技術(shù)不到家;而是種植戶們片面追求高產(chǎn)、早熟，實(shí)行溫棚反季生產(chǎn)，以此來提高經(jīng)濟(jì)效益。有心違背了植物最基本的季節(jié)生長的自然規(guī)律。產(chǎn)量是提高了，經(jīng)濟(jì)效益也提升了，而味道同樣也就有了些偏差!

而影響瓜果品質(zhì)和口感主要有如下三個(gè)方面：

(1)品種特性

現(xiàn)代的科研人員，采用各種高科技手段來培育良種，改良雜交本土品種。使得原先一些好的深受大家喜愛的好品種，因有些先天不足的原因，慢慢地從人們的視野中消失了。而有些品種多多少少又都帶有一些“洋血統(tǒng)”。在片面追求個(gè)大、高產(chǎn)、高效益的驅(qū)使下，品種是越來越多，洋的，土的，讓人有些分不清了。

(2)栽培方式的改變

現(xiàn)代各種種植新技術(shù)的推廣和普及。種植技術(shù)水平越來越高。溫棚反季技術(shù)栽培，一年四季瓜果不斷季。日常瓜果品類也紛雜繁多，進(jìn)口的，國產(chǎn)的;酸的、甜的，各種口味充斥市場，人們的選擇越來越多，口味也越來越復(fù)雜;徹底改變了民眾以往比較單一的味口，總覺得吃什么都缺少那么一點(diǎn)點(diǎn)!

(3)銷售方式的改變

農(nóng)民種出來的瓜果，以前都是熟一批，采摘一批，先熟的先賣，后熟的后賣;讓其自然熟透，就近銷售，新鮮的很。沒有人為的干預(yù)。

而現(xiàn)在農(nóng)民生產(chǎn)出來的瓜果，大都是商販上門收購。只要七八熟，就一次性全部采摘下來，不管是大的小的、老的嫩的，一股腦兒全部裝車運(yùn)走;拉到幾百幾千公里外的城市去賣。太熟的不宜存放太久，只有快熟的才耐運(yùn)輸，耐貯運(yùn)。而我們買到的大多數(shù)都是沒有完全熟透的瓜果，口感和甜度自然就比天然成熟的要稍差一點(diǎn)點(diǎn)!

品種的改良、種植季節(jié)的反轉(zhuǎn)、銷售模式的改變，采摘時(shí)間的提前，等等因素!才引起了我們的感官和味覺功能的不一反應(yīng)。吃起來味道就沒有以前的香甜!這是沒有辦法改變的，想吃，就將就將就吧!