洋蔥不只是在國(guó)外受歡迎，在國(guó)內(nèi)也是很多美味佳肴的不可或缺的配料之一，洋蔥別名圓蔥、紅蔥，是深受老百姓喜愛(ài)的一種保健性蔬菜。由于其畝產(chǎn)量高，種植效益好，銷售周期長(zhǎng)，栽培技術(shù)易于掌握，是促進(jìn)農(nóng)民增收的優(yōu)良作物品種。

一、生物學(xué)特征特性

洋蔥弦狀根系，根毛極少，主要分布在15厘米的耕作層內(nèi)。莖短縮，稱“盤狀莖”，其上生葉。葉中空，橫切面呈半月形，由葉鞘和管狀葉片兩部分組成，直立生長(zhǎng)，由葉鞘套合成“假莖”。

葉鞘基部膨大成鱗莖，鱗莖呈扁圓、圓球或長(zhǎng)橢圓形，皮紫紅、黃或綠白色。傘形花序，有花200～1300朵，異花授粉。蒴果。種子盾形，黑色，千粒重3克～4克。種子使用年限為一年。

二、類型品種

（一）品種選擇

洋蔥品種以蔥頭的顏色可分為紅皮、黃皮、紫皮和白皮四種類型。目前主要栽培的是紅皮種和黃皮種較多，應(yīng)依據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)需求、消費(fèi)習(xí)慣、貯藏性、產(chǎn)量等項(xiàng)目選擇其生態(tài)類型相適應(yīng)的優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的品種。

（二）種子質(zhì)量

應(yīng)選用當(dāng)年新種子。種子質(zhì)量要求純度≥95％，凈度≥98％，發(fā)芽率≥94％，水分≤10％。

三、育苗技術(shù)

（一）播種期

播種時(shí)期的選擇是否合適，對(duì)洋蔥的產(chǎn)量質(zhì)量關(guān)系極大。洋蔥是綠體春化型作物，鱗莖膨大受光照時(shí)數(shù)控制，如苗子過(guò)大，遇低溫通過(guò)春化，翌年使抽薹率增加，影響產(chǎn)量，相反，苗子過(guò)小，達(dá)不到日照時(shí)數(shù)時(shí)秧子小，難以長(zhǎng)成大球。

洋蔥播種時(shí)期的確定和當(dāng)年氣候條件、定植時(shí)間、栽培措施及品種特性有關(guān)，秋季定植用地膜覆蓋可晚些播種；不易抽薹品種播種時(shí)間可早些，紅皮品種可早播幾天，黃皮品種可晚播幾天。

土壤肥沃的可晚播幾天，肥水條件差的可早播幾天。中早熟品種比晚熟品種早播7～10天；常規(guī)品種比雜交品種早播4～5天。

（二）育苗畦的準(zhǔn)備

1、育苗畦面積的確定

應(yīng)根據(jù)苗床密度和實(shí)際需苗量確定，一般栽植洋蔥每畝需用種500～600克，大約需育苗畦80～100平方米。

播種密度不易太稀，否則苗子長(zhǎng)的大，雜草生長(zhǎng)也多；但也不易太密， 造成秧苗徒長(zhǎng)，細(xì)弱苗增加。

2、育苗畦整地

育苗畦一般選2～3年未種過(guò)蔥蒜類的田園地，且地勢(shì)高，排水良好，以壤土和砂壤土為好。

多采用平畦，播種前半個(gè)月左右，將地深翻，普遍施用充分腐熟的農(nóng)家肥，每畝施2000公斤左右，若加施10～15公斤過(guò)磷酸鈣更好，但切記不要施用未腐熟的有機(jī)肥，以免造成燒苗或蟲(chóng)害發(fā)生。

施肥后，耕翻2～3次，深度為15～20厘米，使糞土充分混勻。再用平耙將土打碎整平做好畦，準(zhǔn)備播種。

3、播種

將種子浸10～12小時(shí)后播種，當(dāng)種子萌發(fā)胚根穿破種 皮，即農(nóng)民所說(shuō)的“扭嘴”、“露白”時(shí)及時(shí)播種。若播種過(guò)晚，胚根長(zhǎng)的太長(zhǎng)，易受損傷。

洋蔥播種應(yīng)根據(jù)土質(zhì)情況選用不同的播種方式。砂質(zhì)土壤多采用條播，即將整好的畦開(kāi)深約2厘米，行距5～8厘米的淺溝，把種子撒進(jìn)溝中，用掃把將溝兩邊上掃平，起到將種子掃入溝中和覆土的作用，最后用腳輕踩，使種子和土壤結(jié)合緊密，澆透水，若苗未出來(lái)而土表干結(jié)，可以補(bǔ)澆水，直到苗出齊為止。

壤土和粘性土多采用撒播，即將整好的育苗畦重新整細(xì)、耙平，用腳輕踩，使土壤緊密結(jié)合，防止?jié)菜蟪霈F(xiàn)畦面不平，然后澆大水，以保證土壤水分充足。土不粘時(shí)，將畦面淺耕松土后進(jìn)行撒播，用平耙將畦面耙平，蓋住種子。這種方式出苗前一般不用再澆水。

種植中常采用覆土撒播的方式，即將整好的育苗畦重新整細(xì)、耙平，用腳輕踩，使土壤緊密結(jié)合，防止?jié)菜蟪霈F(xiàn)畦面不平，然后澆大水，第二天視墑情，可以再澆1次水，等水完全滲下去后，在畦表面輕撒一薄層細(xì)干土，以防止播種時(shí)種子滾漿，也利于胚根向下扎。將種子均勻撒在畦面，撒種時(shí)先撒3/4左右，剩下的種子看哪里撒的少，在哪里補(bǔ)撒，力求撒種均勻。

撒完種后覆細(xì)干土，約厚1～1.5厘米，有時(shí)也采用兩次覆土，即先覆1厘米厚細(xì)土，等種子破土?xí)r再補(bǔ)撒0.5厘米厚細(xì)干土，以防止帶帽出土，這樣可促進(jìn)根系發(fā)育。

洋蔥種子出苗時(shí)間長(zhǎng)，需10～14天左右，為了保墑，可以在畦面覆蓋稻草、蘆葦、秸桿等，或搭外罩，或選遮蔭網(wǎng)塑料棚，起到保濕降溫的作用。當(dāng)種子出苗率達(dá)70%左右時(shí)，選晴天下午逐漸揭去覆蓋物，若揭的不及時(shí)，易使苗子受傷、徒長(zhǎng)、誘發(fā)病害。

4、苗期管理 

幼苗生長(zhǎng)過(guò)程中，水分管理極為重要，在“拉弓”和“伸腰”時(shí)，絕對(duì)不能缺水，發(fā)現(xiàn)地面板結(jié)應(yīng)及時(shí)澆水，否則幼苗因缺水而枯死。幼苗全部出齊并放出第一片真葉時(shí)，要適當(dāng)控水蹲苗，以促進(jìn)根系生長(zhǎng)，防止地上部徒長(zhǎng)?？厮畷r(shí)間10天左右，以后根據(jù)天氣和苗子生長(zhǎng)情況，水分管理以見(jiàn)干見(jiàn)濕為原則。

當(dāng)幼苗長(zhǎng)出2片真葉時(shí)，結(jié)合澆水施氮素化肥，每畝施12～18公斤尿素，或追施過(guò)篩土雜肥500公斤左右。若苗子生長(zhǎng)偏旺，應(yīng)控制肥水，以防苗子過(guò)大，苗期易發(fā)生地蛆和薊馬危害，要及時(shí)預(yù)防。

四、定植技術(shù)

洋蔥的定植適期為10月下旬～11月上旬。定植過(guò)早，幼苗不便于管理，易抽薹；定植過(guò)遲，則冬前生長(zhǎng)期短，根系不能充分發(fā)育，耐寒性降低，易引起越冬死苗，嚴(yán)重影響鱗莖的發(fā)育。

定植時(shí)淘汰徒長(zhǎng)苗、病苗、矮化苗和易抽薹的大苗(假莖直徑大于1.0厘米)及瘦弱的特小苗(假莖直徑小于0.4厘米)。把選出的健壯苗按大小分級(jí)，同級(jí)苗栽在一起，便于管理，對(duì)小苗適當(dāng)增施肥料。

用直徑1～2厘米短木條(一頭削成圓錐形)在定植畦上扎孔定植，隨即用濕土填實(shí)，定植行距一般為15～18厘米，株距13～15厘米，每畝約栽20000～22000株。

定植深度2～3厘米，以埋沒(méi)小鱗莖、澆水后不倒秧、不漂根為宜。栽植過(guò)深不利于鱗莖膨大，過(guò)淺則植株易倒伏。沙質(zhì)土壤可稍深，粘重土壤略淺。   

五、田間管理

這個(gè)時(shí)期是指秋栽返青后，到鱗莖膨大成熟時(shí)止，適宜溫度15℃～26℃，這是洋蔥生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，肥水管理要恰當(dāng)，同時(shí)要防治好病蟲(chóng)害。

1、適時(shí)澆水

洋蔥秋季定植春季返青后，到莖葉迅速增長(zhǎng)前這個(gè)時(shí)期稱為植株旺長(zhǎng)前期，氣溫較低，盡量少澆水，以增溫保墑為中心。

清明前后澆返青水，注意不能過(guò)早，以免影響地溫，也不能太遲，否則造成幼苗缺水，表現(xiàn)為生長(zhǎng)緩慢，葉子矮小，葉尖端干枯，此時(shí)不用蹲苗。

洋蔥結(jié)束蹲苗或秋栽返青后，到鱗莖進(jìn)入膨大期前，稱為植株旺長(zhǎng)期。時(shí)間從“清明”至“立夏”，此時(shí)外界旬平均氣溫從13℃上升至18℃，日照時(shí)數(shù)從12小時(shí)增加到14小時(shí)，適合植株生長(zhǎng)。旺長(zhǎng)前期結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)澆水，一般每隔8～9天澆一次，以見(jiàn)干見(jiàn)濕、深層土壤經(jīng)常保持濕潤(rùn)為原則。

植株長(zhǎng)到8～9片功能葉時(shí)，進(jìn)行一次蹲苗，以促進(jìn)植株旺長(zhǎng)期向鱗莖膨大期轉(zhuǎn)化，蹲苗時(shí)間約為10天左右，鱗莖開(kāi)始膨大時(shí)結(jié)束蹲苗。春季定植蹲兩次苗，秋季定植蹲一次苗，生產(chǎn)中應(yīng)特別注意。

洋蔥從鱗莖開(kāi)始膨大，到莖葉倒伏，鱗莖成熟時(shí)止，為洋蔥鱗莖膨大期，時(shí)間從“立夏”至“夏至”，外界旬平均氣溫為20℃～26℃，日照時(shí)數(shù)超過(guò)14小時(shí)，蹲苗后要及時(shí)澆水。由于外界氣溫高，蒸發(fā)量大，植株需水較多，以6～7天澆一次水為宜，以經(jīng)常保持表層土壤濕潤(rùn)為原則，千萬(wàn)不能缺水，否則洋蔥鱗莖變辣。

收獲前1周左右停止?jié)菜o葉開(kāi)始倒伏，進(jìn)入收獲期。收獲期鱗莖外皮已基本膜質(zhì)化而停止生長(zhǎng)，若再吸收水分，內(nèi)部鱗片繼續(xù)生長(zhǎng)，增加對(duì)外皮的壓力，蔥頭外皮破裂，容易腐爛，同時(shí)蔥頭含水量高，也不利于貯藏，收獲期控制水分，應(yīng)及時(shí)晾曬，有助于向休眠期轉(zhuǎn)化，延長(zhǎng)休眠期。

2、分期追肥

洋蔥施足底肥后，植株旺長(zhǎng)前期不用施肥，植株旺長(zhǎng)期和鱗莖膨大期要根據(jù)澆水蹲苗情況施肥，一般追施五次。

植株旺長(zhǎng)前期結(jié)束后，隨澆水要及時(shí)追肥，一般每畝追施腐熟有機(jī)肥1000～2000公斤，同時(shí)加25～30公斤過(guò)磷酸鈣，5～10公斤硫酸鉀做底肥，若用草木灰代替鉀肥，應(yīng)單獨(dú)結(jié)合中耕施用，不能與有機(jī)肥料混施，以免降低肥效。

地膜覆蓋后施有機(jī)肥困難，可以用磷酸二氨10～15公斤，或復(fù)合肥25～30公斤代替。隔兩周左右追施第二次肥，每畝施人糞尿1000公斤，混以10～15公斤硫酸鉀，注意施人糞尿后2～3天再澆水，以免損失肥效。這兩次肥統(tǒng)稱為“提苗肥”，目的是促進(jìn)植株生長(zhǎng)旺盛，為后期莖膨大奠定基礎(chǔ)。

植株旺長(zhǎng)期結(jié)束蹲苗后，應(yīng)追施2～3次催頭肥，以保證膨大期營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，鱗莖膨大后期減少氮肥施入量，以免造成植株旺長(zhǎng)貪青，影響成熟。

每次每畝施10～15公斤尿素，或10～20公斤硫酸銨，加以5～10公斤硫酸鉀，既增加了鉀肥，也補(bǔ)充了硫肥。施硫酸銨時(shí)應(yīng)注意劃溝施肥，然后將化肥埋在土內(nèi)，以免銨肥以氨氣的形式揮發(fā)掉。

3、中耕培土

植株旺長(zhǎng)前期結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)中耕，一方面能保墑，提高地溫，另一方面防止堿害。

生產(chǎn)中常結(jié)合除草進(jìn)行中耕，深度為3厘米左右，近植株耕淺些，遠(yuǎn)離植株耕深些，當(dāng)植株封壟時(shí)停止中耕。進(jìn)行中耕培土，可以增加產(chǎn)量。

4、摘蕾、劈薹

洋蔥在春季生長(zhǎng)過(guò)程中常出現(xiàn)先期抽薹的現(xiàn)象，此時(shí)雖然側(cè)芽也能長(zhǎng)出小球，但已失去商品價(jià)值，嚴(yán)格影響產(chǎn)量。生產(chǎn)中常采用摘蕾和劈薹的方法，以促進(jìn)側(cè)芽分化，獲得一些收成。

摘蕾時(shí)間以植株花苞未開(kāi)放時(shí)產(chǎn)量最高，過(guò)早摘蕾反而降低產(chǎn)量。摘蕾以將花苞摘去而不破壞花薹莖比掐去薹效果好，既可以充分利用花薹中養(yǎng)分，又可防止雨水進(jìn)入引起鱗莖腐爛。

“劈薹”的方法是，將花薹從上到下劈成兩半，促進(jìn)側(cè)芽生長(zhǎng)，將花薹擠到一邊，形成較充實(shí)的鱗莖。

六、病蟲(chóng)害防治

洋蔥病蟲(chóng)害雖然沒(méi)有其他類蔬菜嚴(yán)重，但若大量發(fā)生，也會(huì)造成很大損失。生產(chǎn)中應(yīng)通過(guò)選用抗病品種、注意輪作倒茬，利用2～3年未種過(guò)洋蔥的地塊、育苗時(shí)盡量不與蔥蒜類相鄰，減少病蟲(chóng)源；收獲時(shí)盡量將病殘葉收走，減少土壤中病菌含量；及時(shí)排澇等，均能減少病蟲(chóng)害發(fā)生。

洋蔥的主要病害是紫斑病、蔥銹病、灰霉病、軟腐病等；主要的蟲(chóng)害是蔥薊馬、潛葉蠅、夜蛾、小菜蛾等。

1、紫斑病

主要為害葉和花梗。初呈水漬狀白色小點(diǎn)，后變淡褐色圓形或紡錘形稍凹陷斑，繼續(xù)擴(kuò)大呈褐色或暗紫色。發(fā)病適溫25—27℃，溫暖多濕的夏季發(fā)病重，老苗、缺肥田塊發(fā)病重。

防治：輪作；發(fā)病初期用50%百菌清500倍液或64%殺毒礬可濕性粉劑400—600倍液或40%撲海因可濕性粉劑1500倍液噴霧。7～10天噴1次，連續(xù)噴3～4次。

2、洋蔥銹病

主要為害葉、莖、花梗。初呈橙黃色或黑褐色瘡斑，后散出橙黃色或暗褐色粉末。病孢子萌發(fā)適溫9～18℃，高于24℃萌發(fā)率明顯下降，氣溫低的年份、肥料不足及生長(zhǎng)不良發(fā)病重。

防治：施足有機(jī)肥，增施磷鉀肥；發(fā)病初期用敵力脫3000倍液或50%百菌清可濕性粉劑500倍液或20%三唑酮乳油每畝50毫升均勻噴霧，隔5～7天噴1次，連續(xù)噴2～3次。

3、洋蔥軟腐病

由細(xì)菌引起的細(xì)菌性病害。高溫高濕、機(jī)械傷、蟲(chóng)口傷容易引起病害浸染流行。病害癥狀為洋蔥地上部分倒伏，鱗莖下部腐爛，容易拔起，并有惡臭味。

防治：保持洋蔥地田間排水暢通，雨后不積水；及時(shí)防治地下害蟲(chóng)以防傳病，培土?xí)r避免損傷洋蔥莖葉。發(fā)病時(shí)可采用藥劑防治，可用77%可殺得微粒500倍液、72%農(nóng)用硫酸鏈霉素3000倍液、20%噻菌酮乳油2000～3000倍液噴霧防治。

4、蔥薊馬

成蟲(chóng)體長(zhǎng)1.2～1.4毫米，為害洋蔥的心葉、嫩芽。在25℃和相對(duì)濕度60%以下時(shí)，有利蔥薊馬發(fā)生。

防治： 2.5%敵殺死乳油1500～2000倍液或18%的蚜虱凈可濕性粉劑2000倍液噴霧防治。

5、潛葉蠅

以幼蟲(chóng)在葉肉組織內(nèi)蛀食，啃食葉肉，造成減產(chǎn)和品質(zhì)下降，同時(shí)又傳播病害。本地區(qū)在5月中旬至10月底均有危害。

防治：40%的綠菜寶乳油1000～1200倍液、速凱1500倍液或殺蟲(chóng)素3000倍或殺滅菊酯2000倍液噴霧。用藥時(shí)間以上午為宜。

6、蒜蛆

危害特點(diǎn)：幼蟲(chóng)蛀入洋蔥鱗莖取食，引起鱗莖腐爛，葉片枯黃、凋萎而死。在洋蔥鱗莖形成期，該蟲(chóng)為害嚴(yán)重。

生活習(xí)性：北方1年發(fā)生3～4代，以蛹在土中或糞堆越冬。早春出現(xiàn)成蟲(chóng)，有趨腐性，產(chǎn)卵于蔥苗和鱗莖上。卵期3～5天，孵化后鉆入鱗莖為害。

防治方法：

（1）忌用生糞，農(nóng)家肥要充分腐熟，均勻深施。發(fā)生蛆害時(shí)勿用稀糞，鱗莖形成期前追施2次氨水，可減輕蛆害。

（2）用糖醋液誘殺成蟲(chóng)。配制方法是：糖、醋、水的比例為1：1：2.5，加少量敵百蟲(chóng)拌勻，倒在有鋸末的碗中加蓋，在晴天的白天置于洋蔥地誘殺。

（3）用藥劑防治：整地時(shí)可畝用辛硫磷1～1.5千克拌成毒土撒后耕入地下，還可兼治其它地下害蟲(chóng)；田間成蟲(chóng)產(chǎn)卵時(shí)，用48%樂(lè)斯本乳油1500倍液或2.5%敵殺死3000倍液噴霧防治，每7天噴1次，連噴2～3次，或用50%辛硫磷乳油1000倍液或40%地蛆靈乳油1500倍液灌根殺蛆。

七、適時(shí)收獲

洋蔥進(jìn)入夏季，日照超過(guò)14小時(shí)，溫度26℃以上，洋蔥的葉子逐漸由上向下變黃，假莖變軟，部分植株倒伏，說(shuō)明達(dá)到了收獲期。

確定收獲期標(biāo)準(zhǔn)：一般以植株的倒伏率確定，早熟品種植株倒伏率達(dá)30%～40%時(shí)，即可收獲，晚熟品種倒伏率達(dá)70%時(shí)收獲；也可以根據(jù)外葉干枯程度確定，當(dāng)靠近地面的第一、二片葉完全干枯，第三、四片葉的尖端已變黃一半，葉鞘部還是綠色的時(shí)候進(jìn)行收獲。收獲期臨近而又遇陰天氣，應(yīng)搶在雨落前收獲。

收獲時(shí)要減少外葉和蔥頭損傷，及時(shí)晾曬，促進(jìn)提早進(jìn)入休眠期。進(jìn)入休眠期越快，休眠時(shí)間越長(zhǎng)， 貯藏時(shí)間也越長(zhǎng)。

為延長(zhǎng)貯藏供應(yīng)期，也可在洋蔥收獲前15天左 右噴施0.25％的青鮮素，便于鱗莖吸收。待假莖大部分倒伏后帶葉收獲，采收后晾曬5--7天開(kāi)始貯藏或銷售。

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