辣椒從明代末期傳入中國(guó)后便受到了人們的喜愛，辣椒因含有辣椒素而充滿辣味、能夠增進(jìn)人們的食欲，且維生素c含量非常高。辣椒的市場(chǎng)需求較穩(wěn)定，種植辣椒可給農(nóng)民帶來較好的收益。

1、節(jié)令選擇

紅干辣椒育苗時(shí)間為2~3月份，5月雨季到來后定植再收獲后上市。

2、辣椒苗繁育

(1) 設(shè)備選擇:按照實(shí)際選擇日光溫室、塑料大棚、陽畦、溫床等設(shè)備，增配防蟲、遮陽設(shè)備，部分地區(qū)可采用穴盤育苗，注意對(duì)設(shè)備消毒及其它處理，為秧苗健康發(fā)育創(chuàng)造條件。

(2) 種植準(zhǔn)備:種植地塊選擇面向陽光，回避風(fēng)吹、土壤松軟、適宜灌溉、不同植物輪番耕作過的土地深松土地、耕耙平整，按園土6份、優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥4份、調(diào)入0.5%的過磷酸鈣和0.5%的硫酸鉀混合，苗床理成1.2米寬、9米長(zhǎng)的地塊。3天左右的薄膜封閉，讓土壤消毒干凈，1平方米苗床用福爾馬林40ml兌水3000ml噴灑。

(3) 種子挑選:準(zhǔn)備正宗的、來源合格的種子，在28℃左右的干凈水中泡種4.5小時(shí)左右，倒入福爾馬林300倍液泡種15分鐘，播撒前用干凈水沖掉泡種液。

(4) 選擇天氣:選擇風(fēng)和日麗的晴天上午播撒，土層的水要足，水濕土后合理撒種于苗床上，追培1 cm左右的優(yōu)質(zhì)土，蓋好薄膜讓地溫合適，溫度適中。用塑料搭建罩子防寒或防霜。

3、苗期維護(hù)

(1) 出苗前的維護(hù):晝夜溫度合適時(shí)7天左右苗穿出土。當(dāng)大部分苗出土?xí)r去除覆蓋的東西，追撒細(xì)土層填縫充墑不讓辣椒苗倒伏。

(2) 苗期維護(hù): (1) 開閉罩子讓白天溫度在25℃左右，晚間溫度在18℃左右、地溫19℃左右。清除不合格的苗并追加0.3厘米的護(hù)苗土以保墑護(hù)根。根據(jù)實(shí)際情況勤澆水通風(fēng)透氣;(2) 辣椒長(zhǎng)到兩葉一心時(shí)選擇風(fēng)和日麗的晴天上午分苗，之前澆好水使土壤潮濕。從辣椒根部松土取苗并移植培育。設(shè)計(jì)保護(hù)罩，罩上放些草皮類物質(zhì)，陽光強(qiáng)去掉草皮，溫度低加蓋草皮，一個(gè)星期罩內(nèi)應(yīng)保持30℃左右，超過應(yīng)通風(fēng)換氣。移植到地里10天前清除罩上物體，用加水10倍稀釋的農(nóng)家有機(jī)肥澆撥。

4、地塊整理

(1) 平整地塊:選擇多年種植過不同作物的土地去除雜草、廢物、深松土地，耕作時(shí)均勻施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4噸/畝和普通過磷酸鈣40kg/畝當(dāng)?shù)追?，種植前耕均基肥、平整土地，按栽種要求理墑。

(2) 種苗:辣椒苗長(zhǎng)到16 cm左右、出葉10片左右并顯現(xiàn)花蕾時(shí)結(jié)合當(dāng)?shù)赜昙咎攸c(diǎn)可以移栽。按照寬的行距80cm、窄的行距40cm、植株間距32cm栽種，土質(zhì)肥沃種植稀疏而貧瘠土地密栽。用鋤在土上打塘栽苗，水溶復(fù)合肥40 kg/畝澆于塘內(nèi)澆好定苗水。不保水的地蓋上薄膜防滲水，保水的地不易漏水，不必蓋薄膜、露天定植。

5、田間管理

(1) 水肥管理:苗成活后追施尿素8kg/畝;長(zhǎng)到幼果期后，根據(jù)苗的長(zhǎng)勢(shì)追肥3次，施硫酸鉀、尿素各5.5kg/畝;開花初期，按10天一個(gè)周期，在葉面噴施0.1~0.2%磷酸二氫鉀3次、噴施0.1%硼砂水溶液2次，每次噴50kg/畝左右。離根腳9cm打塘施肥，施后蓋土、澆水，防止燒根。苗成活后一般見門果才送水，在幼果期灌水1次，以后根據(jù)實(shí)際在晴天上午適時(shí)澆水。不能在雨前灌水，整個(gè)生長(zhǎng)期間遇陰雨天注意排澇，避免畦面漬水，紅熟期適當(dāng)控制灌水。長(zhǎng)成期間禁止?jié)补啾晃廴镜呐K水，不能追施用垃圾、污泥、未經(jīng)無害化處理的人 (畜) 糞尿、硝態(tài)氮 (硝酸銨等) 、含氯肥料、以硝態(tài)氮和含氯肥料為原料的復(fù) (混) 肥，收割前20天內(nèi)不能施任何肥料。

(2) 病蟲防治:結(jié)合迤車主要病蟲控制對(duì)象堅(jiān)持無害化防控方針，選擇高抗多抗的品種;規(guī)范田園:種植過不同糧食作物，元素需求相同作物輪作應(yīng)在3年以上或者實(shí)行水旱輪作;培土覆蓋地膜;培育適齡壯苗提高抗逆性;按時(shí)測(cè)量土地元素并補(bǔ)肥，農(nóng)家有機(jī)肥定時(shí)追施，為防土質(zhì)板結(jié)，不施或少施化肥。

(3) 去膜增土:高溫多雨時(shí)期應(yīng)及時(shí)揭膜時(shí)段為辣椒封行。中耕除草期間把溝土培于辣椒基部，使排水和澆灌更順暢以防果樹歪倒。

(4) 植株調(diào)整:整個(gè)生長(zhǎng)期間清理出重病株并灌塘消毒，間除病枝、病葉、病果，固拉到固定地點(diǎn)燒毀或深埋。盛果期間不定時(shí)摘除植株下部枯黃葉、門果以下的多余分枝以利于通風(fēng)透氣。

辣椒采摘后通過晾曬風(fēng)干即可制成干辣椒，干辣椒具有易保存的特點(diǎn)且味道不會(huì)發(fā)生改變。