杏鮑菇我們又可以稱之為刺芹側(cè)耳，杏鮑菇是側(cè)耳屬里面口味最好的菇類。杏鮑菇是我們比較常見的菇類了，由于受到消費(fèi)者的喜愛，栽培杏鮑菇的人很多。下面是惠農(nóng)網(wǎng)小編給大家?guī)淼男吁U菇栽培管理技術(shù)及注意事項(xiàng)，希望給種植杏鮑菇的朋友帶來參考價(jià)值。

一、栽培季節(jié)及品種選擇

杏孢菇屬中低溫型菌類，子實(shí)體生長適宜的溫度范圍10～18℃。生產(chǎn)時(shí)間應(yīng)安排在秋冬春季。冬季生產(chǎn)菇棚必須加溫。品種主要分棍棒型，保齡球型菌株。

二、培養(yǎng)料配方

①棉于殼88%，麩皮或玉米粉10%，石灰2%。

②棉籽殼45%，玉米芯43%，麩皮10%，石灰2%。

③棉子殼30%，玉米芯30%，玉米桿25%，麩皮13%，石灰2%。

三、菌袋培養(yǎng)

杏鮑菇采用熟料栽培，菌袋大小以17～18×34～36cm為宜。

杏鮑菇在發(fā)菌期的溫度管理要求嚴(yán)格。在25℃左右適宜溫度下，約30天菌絲長滿，繼續(xù)培育至培養(yǎng)料面菌絲扭結(jié)形成白色組織塊，很快就會(huì)現(xiàn)蕾出菇了，而且出菇比較整齊，優(yōu)質(zhì)菇多。若發(fā)菌期溫度低于18℃，或出現(xiàn)較長時(shí)間忽高忽低的大溫差，則會(huì)影響菌絲生長，延長發(fā)菌期，甚至在菌絲未發(fā)滿之前就開始出菇，且出菇極不整齊，畸形菇比較多，杏鮑菇的品質(zhì)和產(chǎn)量都不好。而且，如果發(fā)菌的溫度過低，菌絲生長緩慢，吃料比較慢，容易被雜菌感染。

四、出菇管理

①溫度 菌絲發(fā)滿后出現(xiàn)白色組織塊后，要及時(shí)碼垛，可碼雙垛一頭出菇，或碼單垛兩頭出菇;亦可把菌袋立放，出菇口朝上擺成床畦，畦寬1.2米，畦長以棚長為度，畦間距0.5米(走道)，將走道下挖15cm，用土固定邊袋，走道可兼作排水溝。

當(dāng)菌袋開始出現(xiàn)菇蕾時(shí)，解開扎口繩。如果用套環(huán)封口，則要去掉套環(huán)，把筒膜拉直攏口。溫度盡量控制在15℃左右，當(dāng)菇蕾長至花生粒大小時(shí)，打開袋口疏蕾，每袋留2～3個(gè)，當(dāng)子實(shí)體拇指般大時(shí)，把袋口挽至培養(yǎng)料面，溫度控制在15～18℃之間，10天左右就可以采摘啦。如果溫度低于8度，菇蕾難以形成，已經(jīng)伸長的子實(shí)體也會(huì)出現(xiàn)停止生長的狀況，并逐漸萎縮枯黃而死亡，溫度超過22℃，部分菇蕾會(huì)萎縮死亡，有的還會(huì)感染病害枯萎死亡，菌株在高溫下雖然能正常出菇，但菇形會(huì)改變，由棒狀變成片狀，嚴(yán)重地影響產(chǎn)量和質(zhì)量。在子實(shí)體生長中后期突遇低溫，也可導(dǎo)致死亡。所以在杏孢菇的栽培管理中，無論是菌絲體發(fā)育階段還是子實(shí)體生長階段，溫度的管理一定要嚴(yán)格控制，否則會(huì)導(dǎo)致栽培失敗。

②濕度 在菇蕾形成，打開袋口后，相對(duì)濕度要增加到95%，袋口挽過后，濕度應(yīng)降到85～90%。切記勿將水直接噴到幼菇上，特別在溫度高時(shí)，不然很容易造成細(xì)菌感染。

③通風(fēng)透光 子實(shí)體生長中前期，要控制通風(fēng)量，每天通風(fēng)1～2次，每次0.5～1小時(shí)，以抑制菌蓋生長，促進(jìn)菌柄伸長變粗。但噴水后要及時(shí)通風(fēng)，子實(shí)體生長后期要適當(dāng)加大通風(fēng)量，棚內(nèi)要有一定的散射光來刺激子實(shí)體生長。

④采收 當(dāng)菌蓋平展，柄長10cm左右即可采收。一般可采兩茬，產(chǎn)量主要集中在第一茬，轉(zhuǎn)化率可達(dá)60～70%。