青花菜又被成為西藍(lán)花、綠菜花，因其富含營養(yǎng)位居同類蔬菜之首而被稱為蔬菜皇冠。青花菜起源于地中海沿岸喜愛在溫暖涼爽的氣候環(huán)境下生長。青花菜是人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟酥?，在我國大部分地區(qū)均有栽種。 

  一、播期管理 

  根據(jù)各地的溫度不同，青花菜在我國各地的播期也有所不同： 

  華南：9月初到10月上旬，集中播種在9月底，多栽培中晚熟品種（70-90天左右）。早秋栽培一般從7月中旬開始播種，以中早熟為主，如優(yōu)秀，蔓陀綠等品種。

  云南：云南氣候溫暖宜人，調(diào)節(jié)好播期基本可以實現(xiàn)周年栽培。各生育期均有成功栽培。

  華東、華中：7月上中旬，浙江沿海青花菜種植發(fā)展很快，根據(jù)不同的茬口在7月中-10月上均有播種，其中7-8月份以早中熟品種為主，8月中旬以后以中熟品種為主，生育期以75-80天居多。 

  華北南部：6月25-7月5日之前播種，以早熟品種居多，其中張家口壩上草原地區(qū)反季節(jié)播種，一般從4月中旬以后陸續(xù)播種至6月份，以早中熟品種居多。

  西北：3月底4月上中旬，該地區(qū)氣溫冷涼，以中晚熟品種居多。

  東北：黑龍江地區(qū)宜5月中6月初播種，遼寧地區(qū)集中在6月中旬播種，陸續(xù)采收至十一之后，以中熟品種居多。 春季栽培溫度由低到高，調(diào)節(jié)好播期利用保護(hù)措施可以彌補(bǔ)春淡供應(yīng)。

  二、苗床管理 

  秋季育苗高溫多雨，這個時候尤其注意不能使苗子徒長，培育健壯的苗子是秋季種植成功與否的關(guān)鍵，一般壯苗標(biāo)準(zhǔn)莖粗0.5，4-6葉片移栽為佳，早熟品種不能老苗，要及時定植，晚熟品種為防止旺長，可以適當(dāng)?shù)木彶ァ?nbsp;

  三、田間管理

  1、注意合理的栽培密度，秋季栽培密度是關(guān)鍵，種植過密則植株正常的營養(yǎng)生長受到抑制，會導(dǎo)致生育期延長或者不結(jié)球，根據(jù)所用的品種掌握栽培密度。一般早熟種的株型較小則可適當(dāng)密植，平均行距50厘米株距40-45厘米，每畝栽3000-3200株。晚熟品種或者株型較大，側(cè)枝發(fā)達(dá)的品種種植稀疏，一般行距55-60厘米而株距50厘米左右，畝栽可達(dá)2200-2400株。 

  2、肥水管理：青花菜花球的大小即產(chǎn)量的高低與植株的生長和葉面積的大小有正相關(guān)關(guān)系，在現(xiàn)蕾時營養(yǎng)生長旺盛，葉面積越大，花球的產(chǎn)量就越高。而秋季高溫多雨，不利于苗子的前期生長，因此，定植緩苗后不宜長時間蹲苗，晚熟品種可適當(dāng)蹲苗5-7天，早熟品種可以不蹲苗，后期為避免營養(yǎng)生長過旺，栽培上應(yīng)掌握前促后控的原理，此外在花球成球期要小水勤澆不能過于干旱，對氮肥敏感品種要合適施肥，杜絕過失氮肥，造成花球結(jié)球不良。 

  四、青花菜常見生理性病害原因及防治措施

  散花、黃花：花球形成后，后期遇高溫而不及時采收，造成花蕾松散或者開花，由圓球形逐漸長成平球型，個別花枝突起，進(jìn)而開黃花，另花球形成期過渡干旱造成花蕾粒發(fā)育終止，高溫下"死花"變黃，花球不耐儲商品性下降。

  滿天星：又稱“貓眼” 花球形成期溫度較高，花粒發(fā)育不均勻，則會出現(xiàn)花蕾變黃及“貓眼”現(xiàn)象，青花菜在花球發(fā)育期如果遇到葉片遮蓋也會發(fā)生滿天星，在個別地區(qū)如張家口地區(qū)春種品種在成求期趕上雨季，雨水侵染花蕾粒后造成黃花。

  紫花：主要發(fā)生在秋冬季節(jié)，寒潮低溫到來之前，生長后期沒能適時采收，或者后期突遇低溫，會造成花青素轉(zhuǎn)色，形成紫花。如果是輕微發(fā)紫在溫度適宜的情況下還可以轉(zhuǎn)綠，嚴(yán)重發(fā)紫則難恢復(fù)，這個地區(qū)要求選擇低溫不易花粒發(fā)紫的品種，如坂田耐寒優(yōu)秀、綠亨獨舞青花菜。 

  空莖：和品種有一定關(guān)系，但是管理上施用氮肥過多，或者缺硼會造成營養(yǎng)供養(yǎng)不均，導(dǎo)致空徑的發(fā)生。 

  枯蕾：花球顯球后遭遇連續(xù)高溫，造成花粒停止生長，花蕾干枯壞死，稱為死花，嚴(yán)重影響商品價值?？堇侔l(fā)生的主要原因是受高溫影響，植株現(xiàn)花球后，遭遇的溫度越高時間越長，發(fā)生枯蕾就越嚴(yán)重。品種間枯蕾的發(fā)生也有差異，早熟品種比極早熟品種發(fā)生重。枯蕾的發(fā)生還可能與遺傳因素有關(guān)。 

  不結(jié)球： ①苗期徒長，秋季栽培時前期管理差，營養(yǎng)生長達(dá)不到，或者后期施用氮肥過多造成營養(yǎng)生長過旺會產(chǎn)生不結(jié)球或者結(jié)球很小。

  ②品種選擇不當(dāng)、長生育期品種由于花芽分化溫度范圍較窄，育苗溫度過高后苗期沒有能完成花芽分化，造成定植后不結(jié)球。 

  夾葉：花球形成及發(fā)育的最佳溫度15-18度，如果成球期溫度突然升高，打破生長規(guī)律，使?fàn)I養(yǎng)生長重新活躍，在葉芽處重新分生出花葉，并快速生長，在花球中間生出小葉，形成夾葉球，春季種植播種晚的比播種早的發(fā)生多；定植時大老苗比適齡苗發(fā)生多；定植密度越高發(fā)生越多；但品種間差異大，早熟品種比中、晚熟品種發(fā)生頻率高。

  早花：植株在沒有達(dá)到足夠的營養(yǎng)生長時過早的感受低溫而發(fā)生花球，此時植株矮小、長勢弱、葉片數(shù)少、花球小，無商品價值。苗齡、種植密度對小花球的發(fā)生有一定影響。老化苗、大苗定植后遇低溫，易形成小花球；種植密度越高，越易形成小花球；另外缺水、蹲苗時間過長也易形成小花球，早熟品種過早定植也可發(fā)生。該現(xiàn)象多發(fā)生在春季栽培的時候。

   五、常見病害

   1、黑腐病 

   ①癥狀病株幼苗、子葉和心葉變黑枯萎。成株葉片多發(fā)生于葉緣部位并呈"V"字形黃褐色病斑，病斑邊緣淡黃色。嚴(yán)重時葉緣多處受害，至全葉枯死。

   ②發(fā)病條件該病為細(xì)菌性病害。病菌隨病株殘體遺留于土壤中越冬，也可在種子內(nèi)潛伏越冬。翌年從葉緣水孔侵入。通過雨水、灌水、田間操作、害蟲傳播，或種子傳播。病菌發(fā)育適溫為25～30℃，高溫高濕發(fā)病嚴(yán)重。此外連作、管理粗放和病蟲害嚴(yán)重均可加重本病發(fā)生。 

   2、黑斑病 

   ①癥狀主要危害葉片、葉柄、花梗及角果等部位。幼苗和成株均可受害。葉片受害初期呈近圓形褪綠斑，擴(kuò)大后中間呈暗褐色邊緣呈淡綠色，有或無明顯的輪紋。潮濕時表面密生黑色霉?fàn)钗铩?nbsp;

   ②發(fā)病條件該病由真菌引起。發(fā)病適溫為17～20℃。高溫、高濕發(fā)病嚴(yán)重。 

   3、霜霉病 

   ①癥狀幼苗和成株均可發(fā)病。發(fā)病初期葉面初生黃綠色斑塊無明顯邊緣，葉背出現(xiàn)白色霉?fàn)钗?。擴(kuò)大后，因受葉脈限制呈多角形斑，由淡黃變?yōu)榈稚?。病重時病斑連片枯黃?；ㄖ巍⒛[脹、扭曲，花、莢上生壞死斑。不結(jié)實或結(jié)實不良。 

   ②發(fā)病條件該病由真菌引起。在平均氣溫16℃左右時，本病易流行，在24℃時容易形成黃色枯斑。此病對濕度要求很嚴(yán)，多雨、多霧、多露、氣溫忽高忽低、晝夜溫差大時，本病發(fā)生嚴(yán)重。 

   青花菜具有非常高的營養(yǎng)價值和食療價值，富含維生素C具有防癌抗癌的功效。聲明在外使青花菜非常受歡迎，因而高品質(zhì)的青花菜經(jīng)濟(jì)價值也很高。