5、6月是楊梅成熟采收的季節(jié)。適時(shí)采收楊梅，及時(shí)做好貯藏保鮮工作，是提高經(jīng)濟(jì)效益的重要一環(huán)。下面介紹楊梅的采收與貯藏技術(shù)：

確定楊梅的采收適期

楊梅成熟期依產(chǎn)地和品種而有不同，最早成熟的在4月份，有的在5月上旬開始成熟采收，有的6月上旬至7月成熟，這時(shí)氣溫已高，又正值高溫多濕季節(jié)，果實(shí)成熟后容易腐爛和落果，故應(yīng)及時(shí)采收，隨熟隨采。

在同一產(chǎn)地，因品種和地段不同，成熟期也不一致。荸薺種、晚稻楊梅等烏楊梅品種，當(dāng)果實(shí)轉(zhuǎn)紅色時(shí)味仍酸，只有轉(zhuǎn)變至紫紅色或紫黑色時(shí)，果實(shí)甜酸適口，風(fēng)味最佳，此時(shí)為采收適期；大葉青、遲色、大葉細(xì)蒂、二色梅等紅楊梅品種，果實(shí)成熟時(shí)不會(huì)發(fā)紫，則色澤光亮、深紅色或淡紫色即可采收；當(dāng)果實(shí)肉柱上的葉綠素完全消失，或略帶粉紅色時(shí)，即為白楊梅品種的采收適期。一般山坡向陽(yáng)的先熟，背陰的后熟。

總之，楊梅采收要分期分批，熟的先采，采紅留青，這樣能提高果實(shí)質(zhì)量，減少樹體養(yǎng)分消耗，對(duì)恢復(fù)樹勢(shì)也有利。

楊梅采收六注意

楊梅果實(shí)成熟時(shí)肉質(zhì)較軟，易損傷，故采收時(shí)應(yīng)注意：

①采摘前去掉指甲，以免刺傷果實(shí)；

②掌握正確采收方法，用三指握果柄，果實(shí)懸于手心中，連柄采下；

③輕采輕放，禁止劇烈搖動(dòng)；

④選用大小可盛約3～5千克的淺果籃盛放，并在果籃底部及四周墊軟干草等；

⑤采收時(shí)間宜在清晨或傍晚，此時(shí)氣溫低，損失少，下雨或雨后初晴不宜采收，否則果實(shí)水分多，容易腐爛；

⑥用作加工的果實(shí)或高大樹冠頂部的少數(shù)果實(shí)無(wú)法進(jìn)行人工采摘時(shí)，可先在樹下墊上草或塑料薄膜，搖樹或震落果實(shí)撿拾，速度快，但損傷大，只能貯1～2天，須速加工。

楊梅貯藏保鮮

楊梅極易腐爛，采后在普通室內(nèi)攤放貯藏，為時(shí)極短，如采收適期的耐貯品種至多不過能貯3～4天。目前貯藏保鮮效果較好的有普通低溫貯藏和冷凍貯藏。

①普通低溫貯藏

在溫度0℃～0．5℃、相對(duì)濕度85％～90％的條件下，楊梅果實(shí)采后貯藏1～2周不腐爛。如再用山梨酸鈉作為防腐劑，貯藏時(shí)間還可更長(zhǎng)。同時(shí)，貯藏期內(nèi)楊梅果實(shí)的重量、色澤及營(yíng)養(yǎng)成分等品質(zhì)指標(biāo)，基本上沒有下降。

②冷凍貯藏

將適度成熟的楊梅，放在塑料薄膜的容器中，在-30℃中速凍15分鐘左右，而后貯放在-18℃的冷庫(kù)中，貯藏1～2個(gè)月，果實(shí)仍然新鮮良好。