大棚蔬菜對(duì)施肥要求很高，如果施肥不當(dāng)，不僅會(huì)導(dǎo)致土壤板結(jié)，引起蔬菜肥害，而且還會(huì)使硝酸鹽、亞硝酸鹽含量超標(biāo)。而這兩種物質(zhì)對(duì)人體健康有極大的危害。因此，在大棚蔬菜生產(chǎn)上，我們一定要慎施化肥，科學(xué)施肥。

多施有機(jī)肥，少施化肥有機(jī)肥料養(yǎng)分含量齊全，肥效持久，施用后不僅能改良菜地土壤，還可為蔬菜提供多種養(yǎng)分。

控施化學(xué)氮肥，增施磷鉀化肥氮肥雖然是大棚蔬菜生產(chǎn)中不可缺少的肥料，但也不能過量施用。而磷、鉀作為提升蔬菜品質(zhì)的元素，可參與蔬菜體內(nèi)的生化反應(yīng)，可活化蔬菜體內(nèi)60多種酶，使蔬菜抗逆性能明顯增強(qiáng)，因此應(yīng)大量施用。另外，在大棚蔬菜生產(chǎn)管理上，應(yīng)適當(dāng)增加掀棚、開窗的次數(shù)及時(shí)間，增加光照強(qiáng)度，以盡量減少蔬菜體內(nèi)硝酸鹽的含量。

禁止施用硝態(tài)氮要盡量避免施用硝酸銨、硝酸鉀以及含硝態(tài)氮的復(fù)混肥，從而減少蔬菜中硝酸鹽積累。

不宜施含氯化肥如氯化鉀、氯化銨等。因?yàn)槁入x子能降低蔬菜中的淀粉含量，易使蔬菜品質(zhì)變差，產(chǎn)量降低，而且殘留于土壤中易造成土壤脫鈣，引起板結(jié)。

限量施用硫酸鎂、硫酸銨類肥料因?yàn)榉柿现械牧蛩岣x子，不易被蔬菜吸收，如果留在土壤中，還會(huì)危害蔬菜生長(zhǎng)。另外還要限量施用碳銨，因氨氣揮發(fā)，容易引起氨害。

實(shí)施測(cè)土配方平衡施肥大力推廣蔬菜專用型復(fù)合肥料。因?yàn)閷Ｓ眯苑柿鲜歉鶕?jù)不同蔬菜的需肥特點(diǎn)和土壤供肥狀況而研制確定的，養(yǎng)分更齊全、營(yíng)養(yǎng)更科學(xué)、配方更合理、針對(duì)性更強(qiáng)，施用后能顯著提高蔬菜產(chǎn)量和改善蔬菜品質(zhì)。

選擇含有鋅、鉬、鈣、鎂等元素的新化肥這些營(yíng)養(yǎng)元素能積極改進(jìn)蔬菜品質(zhì)，同樣是蔬菜生長(zhǎng)必不可少的。

推廣使用生物肥料建議使用生物有機(jī)復(fù)合肥料。因?yàn)樯锓柿虾形⑸锘罨?，它是由有機(jī)肥、無機(jī)肥、菌肥、增效劑等復(fù)合而成的優(yōu)質(zhì)肥料，能實(shí)現(xiàn)各種肥料的科學(xué)配合，使其達(dá)到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，效益相互促進(jìn)，是實(shí)現(xiàn)大棚蔬菜平衡施肥的最佳肥料品種之一。施用生物有機(jī)復(fù)合肥，可改良土壤，增加土壤肥力，給大棚蔬菜創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

限制使用激素有些激素如赤霉素（920）、乙烯利、多效唑等，使用后雖可起到催熟、催長(zhǎng)的作用，但易降低蔬菜品質(zhì)，因此應(yīng)少用激素。