雞腿蘑在生產中存在的一個難題是長菇期發(fā)生“雞爪菌”，嚴重危害雞腿蘑正常生長，致使大面積減產，甚至絕收，給栽培者帶來經濟損失，被菇農稱之為“癌癥”。

一、雞爪菌形態(tài)與病因

1、形態(tài)特征：雞爪菌屬于競爭性的雜菌，是一種蕈狀芽孢稈菌寄生雞腿蘑菌絲體上，與雞腿蘑菌絲爭奪營養(yǎng)分，然后轉入生殖生長，產出形狀似雞爪的子實體而得名。雞爪菌的菌絲初期灰白色，后形成索狀向料層伸展，然后爬上料面產生原基并發(fā)育成雞爪狀長于土層表面。雞爪菌子實體初期為淺褐色或棕紅色，內部白色木質化，聞有異味。

2、病因與危害：雞爪菌原生于土壤腐殖層，子實體成熟后撒發(fā)擔孢子，隨著空氣、土壤、水、堆肥以及昆蟲等方式傳播。在溫度20-30℃時容易發(fā)作，夏秋季節(jié)孢子大量萌發(fā)，傳播很快。

雞腿蘑生產過程，在前期菌絲生長階段，發(fā)生雞爪菌侵襲時，養(yǎng)分受到破壞，影響正常生長；后期隨著雞爪菌的菌絲蔓延，分泌出一種有害的胞外酶，蝕襲雞腿蘑菌絲，使菌絲逐步萎縮，無法轉入發(fā)殖生長，以致不出菇。

二、防治雞爪菌發(fā)生措施

1、憂化場地，堵絕病原菌“三強調”栽培場地包括土壤、雜草、垃圾等是雞爪菌繁殖的地方。要堵絕污染源就要“三強調”：

（1）強調水旱輪作：一年種農作物，一年種菇；

（2）強調環(huán)境衛(wèi)生：提前清除周圍雜草垃圾與廢料；

（3）強調消毒滅菌：場地翻土曬白，用石灰水噴灑消毒。

2、科學配料，殺滅潛存害菌“三必須”

雞腿蘑是采取棉籽殼、玉米芯、蔗渣等為原料。而這些原料中本身附著害菌孢子，要根絕就得“三必須”：

（1）必須選料曝曬：選擇無霉爛變質的原料，并經曝曬1-2天，利用陽光紫外線殺滅害菌孢子；

（2）必須配方合理：掌握原料（棉籽殼或玉米芯等）占85%，麥麩10%，石灰粉3%，石膏粉1%，復合肥1%，加水110%，PH7-8；

（3）必須堆料發(fā)酵：發(fā)酵是殺滅雞爪菌的一種有效手段，將原料加水拌勻后，堆集發(fā)酵2-3天。當料溫上升至65℃后進行翻堆3-4次，達到料色棕褐，呈現(xiàn)大量放線菌菌絲及孢子，有香味，PH7.5為宜。

3、育好母體，以強制弱“四要求”

現(xiàn)有雞肥蘑栽培載體是發(fā)酵料袋栽。為根絕雞爪菌，采取育好母體以強制弱，為此嚴格執(zhí)行“四要求”：

（1）料袋滅菌要求上100℃后持續(xù)4-6小時；

（2）接種要求無菌操作，防止“病從口入”；

（3）菌袋培養(yǎng)室要求事前消毒殺菌，可用氣霧消毒盒或硫磺熏煙消毒；

（4）培養(yǎng)生態(tài)要求溫度23-25℃，不超28℃，室內干燥，避光，注意通風，壓制病菌發(fā)作。

4、講究覆土、強化消毒“四注意”

雞腿蘑不覆土就不出菇，但土壤中病源菌較多，為此必須“四注意”：

（1）注意選土：選擇沒發(fā)生過雞爪菌地方的土壤作為覆土材料；

（2）注意消毒：覆土材料曝曬2-3天后，再用2%石灰粉拌勻消毒；

（3）注意滅菌：將覆土材料集堆后，打入蒸汽，當土溫上升65℃時，保持1-2天，然后打散排除廢氣；

（4）注意土質含水量，上述處理好的覆土材料，土壤含水量掌握不超25%。

5、出菇管理，營造環(huán)境“五控制”

雞腿蘑出菇階段也是雞爪菌子實體發(fā)作時期，為此必須采取“五控制”：

（1）控制水源污染：長菇期噴水禁用池塘水，溝水等含污染水質；噴水增濕空間相對濕度不超過95%，以防害菌孳生；

（2）控制光照度：菇棚光線以500-1000勒克斯散射光；

（3）控制有害氣體：長菇期加強通風，保持菇棚風空氣流暢；

（4）控制害菌混生：一旦發(fā)現(xiàn)雞爪菌跡象立即把菌絲連同培養(yǎng)料一起挖出遠離菇房，并在患處撒上石灰粉，防止蔓延，或采用“雞爪菌立滅王”藥劑殺滅；

（5）控制成熟期：一般覆土后10-15天菇蕾大量發(fā)生，當菌柄抽長，菌蓋飽滿時即可采收，防止過熟霉爛引起雞爪菌侵蝕。