金針菇主要栽培品種，人工栽培的金針菇類型，按出菇的快慢、遲早分為早生型和晚生型；按發(fā)生的溫度可分為低溫型和偏高溫型；按子實(shí)體發(fā)生的多少，可以分為細(xì)密型（多柄）和粗稀型（少柄）。

三明1號(hào)菌株

該菌具有以下優(yōu)良性狀：菌絲生長快，7天可滿管，25-30天菌絲可長滿瓶或袋。出菇快，30多天即可出菇；栽培周期短，70-80天便可完成整個(gè)栽培周期。產(chǎn)量高，生物效率可達(dá)70%-100%。質(zhì)量好，菌柄粗細(xì)均勻，色澤淡，人體所需的8種氨基酸含量占氨基酸總量的44.5%，高于一般菇類。適溫寬，3-21℃下均可出菇?？鼓嫘詮?qiáng)，病菇與畸形菇少。

濃色品系007、008

幼菇菌蓋淡黃至黃褐色，菌柄上部色淡，為白色至淺黃色，下部色深，為金黃至暗褐色，密被褐色短絨毛?？鼓嫘詮?qiáng)，接種后菌絲吃料快，出菇早，產(chǎn)量較高。菇蕾生長期間只需微弱散射光（5-10勒克司），菇體顏色隨光照增強(qiáng)而加深。濃色品系金針菇菌蓋軟滑，菌柄脆嫩，香味濃郁，適于生產(chǎn)鮮菇內(nèi)銷。

白色品系F21

出菇整齊，每叢200株左右，柄長15-23厘米，菌蓋內(nèi)卷，不易開傘。白色品系對(duì)光線不敏感，即使栽培環(huán)境有較強(qiáng)的散射光，子實(shí)體仍是通體潔白，有光澤，適合制罐或鹽漬加工出口。

白色品系金針菇菌絲生長較慢，抗逆性差，抗雜能力弱。瓶、袋栽培時(shí)，菌絲不易長透培養(yǎng)料。出菇期間對(duì)二氧化碳耐受力弱。在通氣不良的環(huán)境中，菇蕾發(fā)生雖多，但成菇數(shù)量少，且菇柄易扭曲、畸形或腐心。這種現(xiàn)象在后期尤其嚴(yán)重，故生產(chǎn)中常只收前兩茬菇，所以產(chǎn)量較低。白色品系金針菇菇體潔白，適合于加工成出口商品。因其味淡，內(nèi)銷有時(shí)不及濃色品系金針菇受歡迎。

雜19

菇體白至淺黃色，下部黃至淺褐色，菌絲生長溫度3℃-30℃，最適溫度22℃-24℃，子實(shí)體形成溫度3℃-18℃，最適溫度13℃-15℃，生物學(xué)效率80%-120%0。

蘇金6號(hào)

菇體白色至淺黃色至黃色，菌絲最適生長溫度22℃-24℃，子實(shí)體形成溫度3℃-20℃，最適溫度13℃-15℃，生物學(xué)效率80%-120%。

FU088

菇體純白色，不易開傘，菌絲生長溫度3℃-30℃，最適溫度22℃-24℃，子實(shí)體形成溫度3℃-18℃，最適溫度12℃左右，生物學(xué)效率60%-80%。

病蟲害防治

1、選用優(yōu)良的抗病蟲菌種

如三明1號(hào)菌株、濃色品系007、008和白色品系F21等。

2、栽培菇房位置的選擇

菇房必須建成南北長條形，這樣有利于通風(fēng)透氣。同時(shí)要注意菇房周圍的環(huán)境衛(wèi)生，不要把出口處建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要遠(yuǎn)離釀造酒曲廠，否則容易感染雜菌。

3、栽培房的消毒

栽培房使用前一天必須進(jìn)行熏蒸消毒滅菌。其具體方法為：

（1）甲醛高錳酸鉀熏蒸

一般每立方米的室間需用40%甲醛8毫升，高錳酸鉀5克氣化熏蒸，也可以每10平方米使用福爾馬林原液210毫升，生石灰210克，濃硫酸21毫升。要注意先加右灰、福爾馬林，最后加入濃硫酸，加入后立刻氣化。熏蒸時(shí)，要注意把門窗縫漏處糊起來。

（2）二氧化硫熏蒸消毒

方法是在栽培室內(nèi)燃燒硫磺，用它所產(chǎn)生的二氧化硫來消毒。在室內(nèi)放一個(gè)陶瓷容器，其上放紙或刨花，再加上硫磺，然后把紙或刨花點(diǎn)燃，進(jìn)行熏蒸。因?yàn)槎趸驓怏w比空氣重，一且發(fā)散成氣體，就會(huì)下沉，所以燃燒硫磺的容器最好放在栽培室的上方。這種氣體會(huì)腐蝕金屬和衣服，消毒時(shí)必須注意。

（3）漂白粉消毒

高效的漂白粉即是氯化石灰、氯化鎂，含有效氯量40%-80%左右。使用方法是1克的漂白粉加1.8升水，靜置1-2小時(shí)，取其上清液在室內(nèi)全面噴霧，每平方米噴施1升。

菇房內(nèi)外，栽培架都要用5%的硫酸銅溶液全面噴射。

及時(shí)殺滅害蟲

危害金針菇的害蟲主要有菇繩、尖眼蕈蚊、螨類。溫度升高時(shí)，這幾種害蟲發(fā)生特別厲害。在菌絲蔓延期間，只要見成蟲飛出就要用殺蟲劑防治。敵敵畏是理想的藥物，馬拉硫磷、二嗪農(nóng)、除蟲脲或溴氰菊酯都可以用。有菇蕾發(fā)生時(shí)，即應(yīng)停止使用。