香菇實體生長過程中，常常出現(xiàn)“蠟燭菇”（有柄無蓋）、“松果菇”、“荔枝菇”（菌蓋結(jié)團無菌柄或不開傘），這就是香菇的畸形變異菇，屬于生理性病害。防治辦法有以下幾點：

1、了解菌性，防止引種失誤。栽培前必須先弄清菌種特性，因地制宜選用合適的品種，合理安排接種季節(jié)，推算預(yù)定的接種時間。

2、了解菌絲成熟特性，防止盲目脫袋。脫袋過早，菌絲未達到生理成熟，變異菇就多。菌絲生理成熟應(yīng)掌握“一個菌齡、三條標準”?！耙粋€菌齡”就是從接種之日起，經(jīng)過60天左右；“三條標準”就是袋內(nèi)瘤狀突起的泡狀菌絲占整個袋面的2／3，局部出現(xiàn)棕褐色，手握菌袋有松軟彈性感，這時脫袋才適宜。

3、掌握轉(zhuǎn)色規(guī)律，防止溫度失控。轉(zhuǎn)色期間要注意氣溫變化，開始的3天在25℃以內(nèi)，菇床上的蓋膜不必揭開通風。在正常情況下，12天轉(zhuǎn)色結(jié)束，3天后出現(xiàn)第一潮菇。轉(zhuǎn)色要求溫度不低于12℃，不高于25℃。出菇最佳溫度為15℃。

4、掌握變溫原理，防止溫差刺激不夠。變溫適當，出菇多，形態(tài)好，無畸形菇。正確的變溫方法：白天用薄膜罩住菇床，晚上12時以后揭開薄膜1小時，使日夜溫差在10℃以上，菇蕾大量發(fā)生。一切在轉(zhuǎn)色后連續(xù)變溫3－4天。

5、及時適量浸水，防止水濕過早過低。菌筒含水量低于40％時，出菇難，小菇多，一般以菌筒的重量比原來下降30％時，即可進行浸水，以吸水后達到制袋時重量的95％就足夠了。若吸水過飽，容易造成菌絲呼吸困難，影響正常長菇。

6、催菇方法要適當，防止偏干偏濕。每采完一批菇后，必須揭膜通風6－7天，使菌絲吸收充足的氧氣，以恢復生長能力，然后轉(zhuǎn)入噴水保濕，干濕交替，催促第一潮菇蕾發(fā)生。

7、適時采收，防止過熟。在菇蓋有卷邊、菇柄適中時采收，每天采菇一次，到春季產(chǎn)菇高峰期，有時每天需要采菇2次。總之，要精于管理，勤于管理，不斷總結(jié)經(jīng)驗，取得較高的經(jīng)濟效益。