香菇實(shí)體生長(zhǎng)過(guò)程中，常常出現(xiàn)“蠟燭菇”（有柄無(wú)蓋）、“松果菇”、“荔枝菇”（菌蓋結(jié)團(tuán)無(wú)菌柄或不開(kāi)傘），這就是香菇的畸形變異菇，屬于生理性病害。防治辦法有以下幾點(diǎn)：

1、了解菌性，防止引種失誤。栽培前必須先弄清菌種特性，因地制宜選用合適的品種，合理安排接種季節(jié)，推算預(yù)定的接種時(shí)間。

2、了解菌絲成熟特性，防止盲目脫袋。脫袋過(guò)早，菌絲未達(dá)到生理成熟，變異菇就多。菌絲生理成熟應(yīng)掌握“一個(gè)菌齡、三條標(biāo)準(zhǔn)”?！耙粋€(gè)菌齡”就是從接種之日起，經(jīng)過(guò)60天左右；“三條標(biāo)準(zhǔn)”就是袋內(nèi)瘤狀突起的泡狀菌絲占整個(gè)袋面的2／3，局部出現(xiàn)棕褐色，手握菌袋有松軟彈性感，這時(shí)脫袋才適宜。

3、掌握轉(zhuǎn)色規(guī)律，防止溫度失控。轉(zhuǎn)色期間要注意氣溫變化，開(kāi)始的3天在25℃以內(nèi)，菇床上的蓋膜不必揭開(kāi)通風(fēng)。在正常情況下，12天轉(zhuǎn)色結(jié)束，3天后出現(xiàn)第一潮菇。轉(zhuǎn)色要求溫度不低于12℃，不高于25℃。出菇最佳溫度為15℃。

4、掌握變溫原理，防止溫差刺激不夠。變溫適當(dāng)，出菇多，形態(tài)好，無(wú)畸形菇。正確的變溫方法：白天用薄膜罩住菇床，晚上12時(shí)以后揭開(kāi)薄膜1小時(shí)，使日夜溫差在10℃以上，菇蕾大量發(fā)生。一切在轉(zhuǎn)色后連續(xù)變溫3－4天。

5、及時(shí)適量浸水，防止水濕過(guò)早過(guò)低。菌筒含水量低于40％時(shí)，出菇難，小菇多，一般以菌筒的重量比原來(lái)下降30％時(shí)，即可進(jìn)行浸水，以吸水后達(dá)到制袋時(shí)重量的95％就足夠了。若吸水過(guò)飽，容易造成菌絲呼吸困難，影響正常長(zhǎng)菇。

6、催菇方法要適當(dāng)，防止偏干偏濕。每采完一批菇后，必須揭膜通風(fēng)6－7天，使菌絲吸收充足的氧氣，以恢復(fù)生長(zhǎng)能力，然后轉(zhuǎn)入噴水保濕，干濕交替，催促第一潮菇蕾發(fā)生。

7、適時(shí)采收，防止過(guò)熟。在菇蓋有卷邊、菇柄適中時(shí)采收，每天采菇一次，到春季產(chǎn)菇高峰期，有時(shí)每天需要采菇2次?？傊?，要精于管理，勤于管理，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取得較高的經(jīng)濟(jì)效益。