山楂貯藏的主要目的是延長(zhǎng)供應(yīng)期。而采收時(shí)間早晚和采收質(zhì)量，直接關(guān)系果實(shí)品質(zhì)和以后的貯藏效果。

1、采收的標(biāo)準(zhǔn)

果實(shí)變?yōu)樯罴t色，果點(diǎn)明顯。一般在9月下旬至10月下旬來收。盡可能地用剪刀剪下果柄。采收的果實(shí)先放在涼棚下2天~3天，以散去田間熱。然后在筐底墊上蒲包，將合格的山楂裝入筐（或箱）內(nèi)，每筐裝25千克~30千克，加蓋密封。

2、貯藏方法

（1）溝貯法

選擇地勢(shì)高且陰涼的地方，開挖南北方向的槽形溝，溝深30厘米，從地面再加高10厘米，上寬100厘米，下寬90厘米，長(zhǎng)度視場(chǎng)地和貯量而定。溝底先鋪一層消毒（消毒用0.5%漂白粉水溶液浸泡）的高粱秸或玉米秸，再在溝底及溝壁鋪一層用漂白粉消過毒的稻草或樹葉。果實(shí)在溝里，堆成弧形，中間高出地面15厘米左右，兩邊比地面稍低。上面先撒一層樹葉，然后再蓋一層葦席。在上凍前，白天蓋著葦席防日曬，夜間敞開散熱，自然降溫。在土地薄冰時(shí)只蓋一層葦席，當(dāng)溫度開始下降時(shí)，防寒物的厚度要繼續(xù)增加。

（2）缸貯法

先將缸用清水洗凈，再用0.5%~1%的漂白粉洗滌消毒，晾干備用。在缸底鋪一層消過毒的細(xì)沙，然后將選好的山楂依次倒入缸中。堆至缸面。其上覆蓋鮮白菜葉或蘿卜葉，以便保持濕度。將裝滿山楂的大缸放在房后蔭涼處。陰雨天時(shí)及時(shí)加蓋缸帽?！按笱敝痢岸痢苯Y(jié)合倒缸揀除爛果，并將缸移至不生火的屋里，上大凍時(shí)綁草封口。一般貯藏到春節(jié)，好果率達(dá)95%以上。

（3）棚窖貯藏法

將合格的山楂用0.1%多菌靈浸泡2分鐘，浸后晾干，再裝入長(zhǎng)100厘米、寬75厘米厚0.06毫米的聚乙烯塑料袋中，每袋25千克。前期溫度高，袋不扎口，相互交疊并留一定空隙。白天封閉窖口，夜晚打開。隨溫度降低，扎袋口并增厚覆蓋物，一般不通氣，盡量創(chuàng)造一個(gè)達(dá)到或接近0℃的貯藏環(huán)境。如棚窖內(nèi)較干燥，應(yīng)在地面上灑水增濕。山楂可存到第二年4月份。

（4）冷庫貯存法

將多菌靈處理的山楂裝入100厘米×75厘米的聚乙烯塑料袋中，每袋25千克，并放入一些用飽和高錳酸鉀浸泡過的建筑用的碎泡沫，以吸收山楂本身產(chǎn)生的具有催熟作用的乙烯。果實(shí)預(yù)冷后扎袋口，置于冷庫中貯藏。庫內(nèi)溫度保持-2℃~0℃，袋內(nèi)濕度保持在90%左右。當(dāng)袋內(nèi)氧氣低于2%或二氧化碳高于5%時(shí)開袋換氣。此法可貯藏半年。

綜上就是山楂貯藏保鮮的一些方法介紹，大家可以根據(jù)自身實(shí)際情況參考。

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