目前6月上中旬，糯米糍、桂味、妃子笑、黑葉等眾多荔枝品種都紛紛采摘上市了。但荔枝采后到上市的過程中還必須經過預冷環(huán)節(jié)處理才行，否則會影響果品質量。當然預冷方法也要注意，避免造成冷害，影響果皮色澤。那么荔枝采后為什么要預冷？預冷方法有哪些？一起來了解下吧。

荔枝采后為什么要預冷？

預冷是搞好荔枝貯運保鮮工作的第一步，也是至關重要的一步。通常來說，荔枝采摘后會帶有大量的田間熱，且有呼吸旺盛產生的呼吸熱，使得荔枝溫度較高，若不及時冷卻，將會加速果實成熟和衰老，影響貯運，嚴重時還會造成腐爛。因此，預冷的最終目的主要還是為了能有效避免荔枝采后損失，且更好地保持新鮮度和延長貨架期。

預冷方法有哪些？

1、自然降溫法

最簡單、原始的預防方法，就是將采收的荔枝放置在通風陰涼的地方，讓其自然降溫，從而達到預冷的效果。當然這種方法顯然很難達到荔枝預冷所需的溫度，而且降溫效果也慢，如果沒有其他更好的預冷設備或條件的話，自然降溫法仍是不錯的選擇。

2、冷水預冷法

就是利用冷水進行浸泡，溫度控制在5-10℃，冷卻20-30min。短途運輸?shù)睦笾Γ刹捎么朔椒ㄟM行預冷，速度快，成本低。

3、風冷

風冷分為自然風冷和強制風冷。就是將荔枝放在預冷室內，利用自然風或制冷機制造的冷氣以此來實現(xiàn)預冷目的。這一方法冷卻速度較慢，且很容易引起荔枝果皮失水而導致果實變褐、變暗。

4、強制預冷

也叫做壓差預冷，優(yōu)點是時間快，但相對成本要高一些。具體方法就是通過專用的差壓式預冷裝置進行，是國外十分普及的一種預冷方式。預冷速度通常要比風冷快2-6倍。

5、冷庫預冷

和國外的強制預冷方法不一樣的是，國內常用的是冷庫預冷方式，將采后挑選并裝箱的荔枝快速放入儲藏用冷庫，利用冷風機使空氣循環(huán)流經產品周圍，帶走熱量，使荔枝降溫冷卻。

總的來說，荔枝預冷就是為了延長保質期、提升品質、提高賣價等，而具體的預冷方法也是多種多樣的，不同的預冷方法之間優(yōu)劣勢也較為明顯，選擇適合自己的就行。

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