莧菜又叫玉薯菜、米莧，是葉用蔬菜一種，可炒食、做餡、做湯。莧菜含有多種維生素、胡蘿卜素、抗壞血酸含量也高。鈣含量在葉類中除薺菜外為最高，鐵的含量比菠菜高一倍。還具有清風解毒、補血止血、通便利尿之功效。莧菜種植廣泛，由于喜熱不耐寒的特點，一般在春末夏初種植，近年來種植戶采取一些措施，可使它提前30多天上市，下面就說說如何種植的。

1、對環(huán)境條件的要求

莧菜喜溫暖氣侯，耐熱性強。不耐寒冷，生長適溫23～27度，20度以下生長緩慢。種子發(fā)芽最適溫度15～22度，10度以下種子發(fā)芽困難。莧菜生長期短，生長快，葉片需水量較多，需要土壤經常保持濕潤。需肥量大，需要肥沃土壤，要多補施氮素肥料。

2、選擇適宜的品種

莧菜的品種很多，按顏色分可分為青莧菜，花葉莧菜，紅葉莧菜。按葉的形狀又分尖葉、圓葉等。早春種植，一般選耐寒的花葉或紅葉莧菜。也可根據種植地的自然條件和習慣而選擇品種。

3、建棚與整地

早春種植，首先要創(chuàng)造條件，滿足它對溫度的要求，最簡單的辦法是建小拱棚，投資少搭建塊。一般棚寬2米左右，高1～1.5m，長視種植面積而定。

莧菜喜肥沃土壤，首先對種植地要進行耕翻疏松。施足底肥，每畝施3～4方有機肥，尿素25～35斤，或復合肥45斤。

一般應先整地施肥，再建棚，這樣易操作。

4、播種覆膜

播種時間一般在2月底或3月初。播種時要做到足墑下種，土壤含水量不足時可先造墑再播種。每畝播量3公斤左右，播種方法以撒播為主，也可條播。播后立即覆膜封棚，也可蓋兩層膜，即地面上再蓋一層，雙膜保溫，等莧菜頂土全部齊苗后，將地面上膜揭去。

5、出苗后管理

棚內溫度白天控制在28～30度左右，夜間在15度以上。需10～15天即可出苗，出苗后立即揭去地面上的膜，只留棚膜。但要出苗后10～20天內注意中午前后的溫度變化，如超過35度就要少通風降低。到4月初時正常天氣情況下白天揭膜晚上蓋。4月下旬后就不需蓋膜了。

6、采收

莧菜是一次播種分次收獲，苗高15㎝左右即可采收，挑大株留小株，這樣分批收獲，收后及時澆水施肥，可采收30天左右。

在莧菜2～3葉時追一次肥，以速效氮肥為主，每畝尿素5～10斤，或復合肥15斤。以后每采收一次追一次肥。

莧菜需水量大，以土壤濕潤為度，土壤見干就澆水，保證對水分的需要。

因莧菜耐熱性較強，是夏秋季節(jié)主要種植綠葉菜種類之一，在南方春夏季栽培較普遍，尤其在上海、南京、杭州等地，種植面積較大。

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