很多果農(nóng)在葡萄成熟的時候，都覺得著色不好，其實決定葡萄果色的主要色素是花色素。而影響花色素形成的因素有很多，除品種、栽培技術(shù)等因素外，光照、溫度、激素與果實中養(yǎng)分的積累都有關(guān)系，下面小編就整理了影響葡萄轉(zhuǎn)色的十大因素，一起來看看吧。

 1、品種

 根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡乩須夂驐l件選擇適宜栽培的優(yōu)良品種，確保果實的良好著色。大多數(shù)的葡萄品種在散射光的條件下就可以充分著色，有些品種(如紅地球、紅巴拉多等)則需要直射光才能充分著色。

 2、充足的光照

 充足的光照是花色素合成過程中最重要的一個因素，完全無光照的果實能夠正常的成熟，但是卻沒有花色素合成。果實接受光強是自然光強的70%以上時，著色良好，光照強度低于全光照70%時，花色素的含量隨光照強度的增加而增加。

 3、溫度

 晝夜溫差對花色素的合成影響較大。在一定范圍內(nèi)，白天溫度越高，光合作用越強，碳水化合物積累越多，而夜間溫度越低，呼吸作用越弱、消耗越少，相對來說碳水化合物積累越多，為花色素的合成也就提供了必備的物質(zhì)前提。

  4、磷鉀肥的施用

 在果實著色期，高氮不利于糖的積累，不利于果實轉(zhuǎn)色。磷對果實著色有利，鉀既能促進果實中糖的積累，又能促進糖由葉片和枝條向果實運輸，鈣可以增加漿果的糖分和香味，硼有利于芳香物質(zhì)的形成，可提高糖度，改善漿果品質(zhì)。

 5、糖是花色素合成的重要原料

 果實中花色素的含量隨著含糖量的增加而增加。葡萄超產(chǎn)栽培、超大果穗、超大果粒栽培均會影響著色、延遲成熟，原因就是負載量過大，果實中的糖積累不夠，從而影響了花色素的合成。

 6、轉(zhuǎn)色期控制土壤水分

 干燥土壤上生長的葡萄含糖量高，著色較好。很干旱的地方適當(dāng)灌水后果實上色鮮艷，因水分適宜，有利于花色素的合成和積累。在葡萄轉(zhuǎn)色期和成熟期，不是太旱不要澆水，過分干旱可澆小水，若遇大雨要及時排水。

 7、控制產(chǎn)量

  畝產(chǎn)量一般應(yīng)控制在1500千克以內(nèi)。結(jié)合控產(chǎn)指標(biāo)確定冬季修剪的留芽量、春季留枝量、留果穗量及果穗的果粒數(shù)等，有計劃地做好田間綜合管理，確保合理負載，促進果實正常著色。

 8、環(huán)剝

 所有的葡萄品種，硬核期主干環(huán)剝均能達到提早著色、提早成熟。一般環(huán)剝時間在果實硬核期，環(huán)剝寬度為0.5～0.8厘米或主干莖粗的1/5;環(huán)剝時要清除韌皮部，暴露出木質(zhì)部。

 9、架勢和栽培密度

 采用適宜的架式及栽培密度，去果袋，鋪反光膜，剪梢，去除基部老葉，都可以增加光照和改善通風(fēng)，防止架面郁閉及病蟲害滋生，促進果實良好著色。

 10、葡萄內(nèi)源激素水平影響葡萄著色

 ABA、乙烯利、茉莉酸丙酯(PDJ)等植物生長調(diào)節(jié)劑雖然可以促進葡萄上色，但著色、增糖、降酸的過程往往不同步，生產(chǎn)上應(yīng)謹慎使用。

  以上就是影響葡萄轉(zhuǎn)色的十大因素，總的來說，葡萄著色受到多種因素的影響，且各因素間相互作用。其中大部分原因都可以采用栽培技術(shù)與科學(xué)管理來調(diào)控，這樣就可以促進樹體的健壯生長，促進養(yǎng)分的積累，促進花色素的合成，進而促進果實著色，促進成熟。

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