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更新時間:2021年11月19日 18:00:15

山藥的采收、貯藏及加工技術(shù)要點(diǎn)

發(fā)布時間:2021年11月19日 18:00:15 來源:惠農(nóng)網(wǎng)用戶投稿 作者:編輯567 閱讀量:24424
導(dǎo)讀:山藥是一種營養(yǎng)價值很高的食物,其塊根含淀粉和蛋白質(zhì),在我國有著悠久的種植歷史。而種植山藥想要取得良好的收益,除了要做好種植管理工作之外,后續(xù)的采收、貯藏及加工等環(huán)節(jié)也很重要,下面一起來了解下吧。

山藥是一種營養(yǎng)價值很高的食物,其塊根含淀粉和蛋白質(zhì),在我國有著悠久的種植歷史。而種植山藥想要取得良好的收益,除了要做好種植管理工作之外,后續(xù)的采收、貯藏及加工等環(huán)節(jié)也很重要,下面一起來了解下吧。

山藥的采收、貯藏及加工技術(shù)要點(diǎn)-圖片版權(quán)歸惠農(nóng)網(wǎng)所有

山藥的采收

1、采收期

在10 月底至 11 月初,當(dāng)植株地上部分變黃枯死后,即可采收地下塊莖。

2、采收方法

先將支架及莖蔓一起拔掉,接著抖落莖蔓上的山藥豆子,并將其收集起來,然后機(jī)械采挖地下塊莖。在傷不到山藥的情況下,設(shè)定寬帶把溝中的*用機(jī)械挖出排到一側(cè)。在挖第二道溝時,將排出的*填進(jìn)第一道溝,以此往返,挖一行填一行。后面的人稍加松*整理就可以取出白山藥,比人工鐵鍬挖成品率高5%,效率提高80%。

山藥的貯藏

1、貯藏方法

山藥適合貯藏溫度為3-5℃,濕度80-85%。山藥可用冷庫、窖藏、室內(nèi)存放等方式貯藏。

2、貯藏要點(diǎn)

(1)采收后按照長度、直徑,對山藥進(jìn)行分級,便于貯藏管理。把有機(jī)械傷、病斑蟲洞、冷凍害等不適宜長期貯藏的山藥挑選出來,直接出售;沒有機(jī)械傷、沒有病蟲害、水分含量適宜的山藥,可直接入庫貯藏。

(2)山藥貯藏碼放時,采取平碼方式,之間空隙可用濕細(xì)沙填充,避免出現(xiàn)空隙后。

(3)山藥貯藏過程中易出現(xiàn)長芽、果肉變色、果皮萎蔫等現(xiàn)象。因此,貯藏時應(yīng)時刻關(guān)注溫濕度變化,溫度變化最好控制在±0.5℃以內(nèi)。

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山藥的加工

山藥主要加工成光山藥和毛山藥等產(chǎn)品。

1、毛山藥

山藥根莖切去上端蘆頭后,用水洗去泥沙, 除凈須根,刮凈外皮,用清水浸泡24小時,再洗去粘膠質(zhì),然后取出晾干表面水分,放入硫磺柜內(nèi)熏至透心, 再用清水過洗,攤在太陽下曝曬至外皮稍干硬時放入竹簍中堆悶,直到內(nèi)部干燥為止。

2、光山藥

將毛山藥進(jìn)行挑選,除出較小個體,放入硫磺柜以少許硫磺再熏一次,然后把毛山藥放入冰水缸中浸泡1-2天至無硬心時撈出,用清水洗凈,置于竹墊上晾曬至表面出現(xiàn)白霜,干濕適度、軟硬適宜時,用輥軸機(jī)搓成圓柱狀。

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總的來說,從山藥采收到出庫銷售,貯藏、加工等是保障山藥商品性,提高市場售價的關(guān)鍵措施。如不能保障后期貯藏品質(zhì),最好及早出庫上市銷售。

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