苦瓜采收標準不太嚴格，嫩瓜、成熟瓜均可食用，但是如果想保證產量和質量，苦瓜采收前后的管理階段都非常的重要，另外保證苦瓜的采收時間也是很重要的一環(huán)，過早和過晚采收都是不利的。

1、采前控水

需要長途運輸和貯藏的苦瓜，在收獲前2~3天停止?jié)菜?，可有效增強其耐藏性，減少腐爛，延長苦瓜的采后保鮮期。

2、安全間隔期

苦瓜生產過程中會使用一些無公害蔬菜允許使用的農藥，為了消費者的安全，只有達到了農藥安全間隔期時才可以采收。

3、適時采收

采收要及時，過早采收產量低，產品達不到標準，而且味道、品質和色澤也不好;過晚采收，不但贅秧，影響產量，而且產品不耐貯藏和運輸。一般就地銷售的苦瓜，可以適當晚采收;長期貯藏和遠距離運輸的苦瓜則要適當早采收;冬天收獲的苦瓜可適當晚采收，夏天收獲的苦瓜要適當早采收;有冷鏈流通的苦瓜可適當晚采收，常溫流通的苦瓜要適當早采收;市場價格較貴的冬、春季，可適當早采收。

4、防止損傷

苦瓜采收時要輕拿輕放，防止機械損傷?？喙虾苋菀自斐蓹C械傷害，機械損傷是采后貯藏、流通保鮮的大敵，不僅可引起蔬菜呼吸代謝升高，降低抗性，降低品質，還會引起微生物的侵染，導致苦瓜腐爛。

5、避雨、露水

不要在雨后和露水較大時采收，否則苦瓜難保鮮，極易引起腐爛。

6、低溫采收

盡量在一天中溫度最低的清晨采收，可減少苦瓜所攜帶的田間熱，降低菜體的呼吸，有利于采后品質的保持。忌在高溫、暴曬時采收。

7、采收方法

一手托住瓜，一手用剪刀將果柄輕輕剪斷。果柄留1厘米左右，并拭去果皮上的污物。

很多新手種植戶朋友認為到了采收的階段就可以放松了，其實不然農作物到了采收階段的管理也非常重要，直接關系到下次的產量和品質。

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