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更新時間:2021年08月21日 06:04:04

黑木耳晾曬技術(shù)要點

發(fā)布時間:2021年08月21日 06:04:04 來源:北京農(nóng)技推廣 作者:編輯小兔 閱讀量:15251
導讀:采收后的黑木耳要及時晾曬干制,以便于長期保存、運輸、銷售。黑木耳晾曬的方法會直接影響黑木耳的耳形。晾曬過程需要注意以下要點:

采收后的黑木耳要及時晾曬干制,以便于長期保存、運輸、銷售。黑木耳晾曬的方法會直接影響黑木耳的耳形。晾曬過程需要注意以下要點:

黑木耳晾曬技術(shù)要點-圖片版權(quán)歸惠農(nóng)網(wǎng)所有

1、使用晾曬架

為保證耳片的晾曬效果,建議晾曬時使用晾曬架。晾曬架上固定水平的晾曬網(wǎng),上覆防雨塑料膜。每個晾曬架上的晾曬網(wǎng)可以設置為1層,也可以設置為2-3層。

2、晾曬策略

依據(jù)耳片皺褶多少,可將黑木耳劃分為多筋、半筋、無筋的類型。不同類型的耳片厚度、耳形各不相同,晾曬時采用相應的方法。

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(1)多筋黑木耳的晾曬

將采收后的多筋黑木耳立即鋪于晾曬網(wǎng)上進行曬制。注意耳片鋪得不宜過厚。一般以單層為好,使其快速失水定型。一般情況下1-2 天就可以干透。在干制過程中要注意兩點:

①干制過程尤其是單片沒定型前不要翻動,以免形成拳耳。

②夜間要覆蓋塑料布防露,以免露水打濕耳片,從而影響耳片色澤。

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(2)半筋黑木耳的晾曬

將采收下來的半筋類型的耳片及時放置在晾曬網(wǎng)上進行定型。注意不要鋪得太厚。定型的時間越短越好。耳片定型后將幾個晾曬網(wǎng)的木耳合并在一起,放進通風良好的蔭棚內(nèi)的床架上進行陰干,直到其干透再裝袋、入庫。

(3)無筋黑木耳的晾曬

無筋類型的耳片鋪在晾曬網(wǎng)上也要經(jīng)過上述快速失水定型、緩慢陰干的兩個過程。為了使耳片形狀更加美觀、整齊,需要進行適當二次定型加工。方法是使用噴壺向徹底晾干的耳片噴適量清水,使耳片返潮變軟,然后將耳片捧起,用雙手手掌搓動耳片,使耳片內(nèi)卷呈條形。最后將經(jīng)過搓條的耳片陰干,干透后及時裝袋、入庫。

來源:北京農(nóng)技推廣

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