香菇是一種菌類，被稱為“山珍之王”，含有非常豐富的蛋白質(zhì)，極低的脂肪，是人們非常喜愛的真菌性食物，也是許多正在減肥的人的首選保健食物之一，在我國的市場需求是非常大的?，F(xiàn)在種植香菇的農(nóng)戶較多，下面小編就來為大家介紹一下香菇的高效種植技術(shù)，我們一起來看看。

1、營養(yǎng)條件

香菇是木生菌，需要以纖維素、木質(zhì)素、果膠質(zhì)、淀粉等作為生長發(fā)育的碳源，要經(jīng)過相應(yīng)的酶分解為單糖后才能被充分吸收利用。香菇以多種有機氮和無機氮作為氮源，小分子的氨基酸可直接被吸收。香菇菌絲生長需要多種礦質(zhì)元素，以磷、鉀、鎂等元素為主。

2、環(huán)境條件

最適合香菇菌絲生長的溫度為23°C—25°C，溫度低于10°C或高于30°C時都不利于菌絲的生長。香菇所需的水分包括培養(yǎng)基內(nèi)的含水量及周圍的空氣濕度，其適宜量會根據(jù)代料栽培與段木栽培方式的差異而有所不同。香菇是好氣性菌類，新鮮的空氣是保證香菇正常生長發(fā)育的必要條件。香菇菌絲的生長發(fā)育不需要光線，在完全沒有光線的環(huán)境下也可以生長良好，但進入子實體生長階段需要散光照射，光線太弱或光線太強都會影響香菇子實體的生長。香菇菌絲喜歡在微酸性的環(huán)境中生長，pH值在3—7都可以正常生長，pH值以5最為適宜，超過7.5則會停止生長;子實體發(fā)育階段可將pH值調(diào)整在3.5—4.5的范圍內(nèi)。

3、播種時間與栽培地選擇

目前我國的香菇種植多采用溫室場所，各地香菇的種植時間應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件而定。香菇作為一種真菌，對生長環(huán)境的要求極高，選擇的栽培地一定不能被污染，選定區(qū)域的空氣質(zhì)量必須相對較好，周圍不能有工廠等污染源。香菇苗木生長一般不太旺盛，選擇地形時，要選擇地勢平坦、便于排水灌溉的地方。

4、細菌培養(yǎng)袋的制作方法

利特埃多德斯袋中使用的配方大多由楊樹鋸末、麥麩、石膏、多菌靈、玉米芯和楊樹鋸末制成。在選擇鋸末時，要選擇6個月左右的鋸末。麥麩要選擇新鮮的，不能有任何霉變。將各種材料按照比例充分?jǐn)嚢韬蠹尤肷倭克?，保持培養(yǎng)基的含水量在55%左右。每次加水前需要用水捏住攪拌過的材料，如果材料可以充分混合且捏不出水就是最好的生長條件。將材料混合后包裝在較結(jié)實的乙烯膜袋中，袋子裝滿后，其中一段必須進行密封，以免泄露。

5、消毒袋子

需要先準(zhǔn)備一個較大的鐵鍋，將其做成一個立方體的*蒸鍋。為保持蒸汽鍋爐的透氣性，必須在爐墻內(nèi)外均勻地涂抹水泥。蒸鍋準(zhǔn)備好后，可往袋子里加水，開始加熱消毒。需要用大火煮10個小時左右，可有效地將袋子里的細菌殺死。要把蒸鍋的溫度保持在100°C左右，悶上一晚。等第二天把火滅后，待袋子溫度降至75°C左右，迅速將其放在冷卻室里，防止細菌復(fù)發(fā)。

6、發(fā)菌管理

發(fā)菌時需要井字形堆疊，每層 4 袋，疊放4—10層。發(fā)菌時間為60天左右，期間需要翻推4—5次，主要上下左右要均勻翻推。發(fā)菌環(huán)境溫度要控制在22°C—25°C之間，不宜超過28°C。發(fā)菌時間滿15天后，要將膠片對角撕開一角進行透氣。過一周后，如生長明顯變慢則在菌落處扎第二次孔。在快要裝滿時，用毛衣針扎2cm的深孔。

7、出菇管理

夏季播種的香菇，出菇期在秋季，菌柱剛出菇時水分充足、營養(yǎng)豐富，管理的重點在于控溫保濕。早秋溫度高，出菇溫室要注意加蓋遮光物，并進行通風(fēng)和噴水降溫。當(dāng)子體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，緣內(nèi)卷，菌褶全部伸長，并由白色轉(zhuǎn)為褐色時，即可采收。

8、注意事項

采收香菇時不宜用大籮筐或麻袋裝。一般待菇蓋開六、七分，菇蓋邊緣仍然內(nèi)卷，內(nèi)菌幕剛破裂不久就需采收。要遵循“先熟先采，后熟后采”的原則，采收時要一手按住菌袋，一手捏菇柄基部，輕輕旋轉(zhuǎn)再連柄拔起。

以上就是香菇的高效種植技術(shù)，香菇采收時，要輕輕放在塑料筐中，且不可擠壓變形，然后清除菇體上的雜質(zhì)，挑出殘菇，剪去柄基，并根據(jù)菌蓋大小、厚度、含水量多少分類，排放在竹簾或葦席上，置于通風(fēng)處。應(yīng)及時加工，長時間堆放在一起會降低質(zhì)量。

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