每年臨近端午節(jié)的時候，很多人家里都會提前準備端午節(jié)要用的食物，比如粽子、皮蛋、咸鴨蛋等，每個人家里都有自己的制作方法，下面一起學(xué)習(xí)幾種咸鴨蛋制作方法。

第一種：新鮮鴨蛋用干布擦干凈，另外熬鹽水，香蔥一把打成結(jié)，老姜，花椒，鹽一起入鍋加入清水熬成鹽水。其中佐料的多少可根據(jù)鴨蛋多少而定，鹽水冷卻后便放入適量白酒，白糖，味精，調(diào)和成鹽水，裝入罐中，罐最好用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒。再把擦干了的鹽蛋，放入罐中，進行密封，等到30左右，就可以打開煮著吃了，這樣做出來的咸鴨蛋也是個個起沙又流油的。

第二種：可以用鹵水來腌制，鹵水的熬制也不用麻煩，買袋裝或者自己配料也是可以的，鹵汁做好了冷卻。放入適量白酒，入干凈消毒的罐中。鴨蛋擦干凈后，放入罐中密封，也需要同樣一個月左右就能煮著吃了。

第三種：就是用黃泥或者面粉裹鴨蛋來腌制了，這種方法一般就是做來賣的很多商家用的方法，鴨蛋擦干凈，用酒或者米醋泡一下，消消毒，面粉或者黃泥用鹽花椒來調(diào)制，把黃泥或者面粉你裹在鴨蛋上，在避光陰涼條件下。溫度還不能高，存放一個月左右就可以吃了，這種方法也是不錯的方法。

第四種：用米醋加鹽來腌制，這種方法較簡便，吃多少腌多少。將鴨蛋洗凈晾干，用米醋泡，米醋要淹過鴨蛋。泡十分鐘左右，可以將鴨蛋表皮的細菌殺滅。撈起后就在細鹽里裹一圈，讓全部都裹上鹽。一個個裹完鹽后裝到保鮮袋里，將袋子扎緊，放入冰箱保鮮室，大概二十五到三十天，鴨蛋基本就可以吃了。

第五種：辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。

第六種：五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。

綜上就是幾種家用常見咸鴨蛋制作方法介紹，大家可以根據(jù)自己家里條件進行參考，如果你們家還有更簡單的方法歡迎分享。

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